El Château Les Carmes Haut-Brion está situado, al igual que sus vecinos —los châteaux Haut-Brion y La Mission Haut-Brion—, en la famosa meseta de Graves, a las afueras del suroeste de Burdeos, en el seno de la denominación Pessac-Léognan. Entre 1584 y 1789 fue propiedad de los religiosos de la Orden de los Grandes Carmelitas, quienes forjaron la reputación de este cru, marcada en parte por su nombre. Pasó a ser bien nacional durante la Revolución, para después quedar en manos de la familia Chantecaille durante casi un siglo.
Tras adquirir Les Carmes Haut-Brion, en 2010, Patrice Pichet y su esposa Diane dejaron clara su ambición cuya máxima expresión llegó con la inauguración de su nueva bodega diseñada por Philippe Starck. Se trata, sin duda, de una de las propiedades bordelesas más dinámicas de los últimos años. Este cru non-classé es muy atípico, sobre todo por la proporción que concede a la cabernet franc en su ensamblaje (una media del 40 %). Ahora se trata de un vino sublime, maduro y goloso. Un vino que los enófilos han de seguir muy de cerca.
En cuanto a los viñedos, hay que saber que las variedades merlot, cabernet franc y cabernet sauvignon tienen unos cuarenta años y se cultivan según métodos tradicionales centrados en la reducción de los rendimientos, entre otras prácticas. Las cepas se benefician de la influencia de suelos de grava gruesa, arena y arcilla que descansan sobre un subsuelo calcáreo.