El domaine Roulot, situado en Meursault, es una explotación familiar cuyos orígenes se remontan a finales del siglo XVIII. Guy Roulot ha convertido este domaine en uno de los mejores de su denominación —junto a otros como Dominique Lafon y Coche-Dury— y produce algunos de los mejores vinos blancos de toda Borgoña. En 1989, Jean-Marc Roulot tomó el relevo de su padre dejando un poco de lado su carrera como actor, aunque sin abandonarla por completo, ya que ha participado en varias películas que a menudo tratan del vino, como Rio Sex Comedy (de Jonathan Nossiter, director de Mondovino), Tu seras mon fils, La cocinera del presidente, Quai d’Orsay o también El viñedo que nos une (de Cédric Klapisch).
El viñedo, de 11 hectáreas, cuenta con certificación de agricultura ecológica desde 1998 y de biodinámica desde principios de la década de 2000. Las viñas, sobre todo de variedades blancas, son, en general, bastante viejas, plantadas en los años 1950-60 a partir de selecciones masales. Jean-Marc Roulot goza de reconocimiento unánime entre sus colegas y entre los enófilos de todo el mundo por su enfoque ecológico en el cuidado de la vid, el estricto control de los rendimientos y un trabajo de vinificación y crianza lo menos intervencionista posible —basado solo en levaduras naturales—, pero controlado a la perfección.
Ha optado por vinificar por separado las diferentes cuvées de Meursault villages al objeto de reflejar sus particularidades: Les Tillets, Les Tessons, Les Luchets, Le Meix Chavaux. ¿Cómo no mencionar también sus míticos premiers crus: Les Perrières, Le Porusot, Les Charmes o Les Bouchères? Los vinos destacan por su pureza, su frescura y su hermosa mineralidad, conseguidas gracias a una vendimia en el momento óptimo de maduración. Son testimonio de una calidad excepcional y de un estilo bien definido. Sin embargo, son muy codiciados y difíciles de conseguir.

Domaine Roulot, located on the eastern edge of the village of Meursault next to its celebrated neighbour Coche-Dury, is widely regarded as one of the leading names of the appellation. The estate has shaped a distinctive vision of Meursault wines, defined by finesse, tension and elegance, rather than the richness and overt opulence sometimes associated with the crus from the village. In many ways, Domaine Roulot helped shape the modern aesthetic of incisive, so-called mineral-driven wines. Alongside its acclaimed winemaking, the estate also produces spirits, reviving a long family tradition. The on-site distillery was reinstated by Jean-Marc Roulot in tribute to his father and grandfather, both former bouilleurs de cru (home distillers) at a time when wine was far less economically viable in the region. The estate’s liqueurs are remarkable for their purity and balance: light in alcohol, finely textured and remarkably airy. Pure pleasure, with striking sapidity.