El japonés Kenjiro Kagami se instaló en Francia en 2001. Ingeniero de formación y, sobre todo, apasionado del vino, comenzó a estudiar enología en Chambolle-Musigny un año después de su llegada. Tras finalizar sus estudios, en 2004, trabajó durante un año, con Thierry Allemand en Cornas. Más tarde, se trasladó a Alsacia, donde se formó entre 2005 y 2010 con Bruno Schueller. Su deseo de elaborar su propio vino fue in crescendo y, con mentores de tal calibre, es evidente que la filosofía de lo natural se convirtió en su credo.
En 2010, él y su esposa, Mayumi, se instalaron en el pueblo de Grusse, en el Jura, con la ayuda de su amigo Jean-François Ganevat. De hecho, sus viñedos colindan con los del domaine Ganevat. Así nació el Domaine des Miroirs (finca de los espejos) Un nombre obvio para Kengiro, ya que kagami significa espejo en japonés.
Los viñedos se extienden a lo largo de 3 hectáreas de laderas donde el vitivinicultor cultiva principalmente chardonnay (1,5 ha) y savagnin (1 ha), así como un poco de trousseau (0,2 ha) y poulsard (0,4 ha). El cultivo es ecológico, y en sus parcelas crecen hermosas flores silvestres entre las hileras de viñas. En bodega, la vinificación es poco intervencionista: sin azufre añadido y con una crianza en barricas viejas durante 4 a 5 años. Sus numerosas cuvées, bautizadas con nombres hermosos, están clasificadas como Vin de France: Entre Deux Bleus, Les saugettes, Ja Do, Ja Nai, I need the Sun, Entre Deux Bleus inné, But I’m the only One, Sonorité du vent, Mon rythme son rythme, Le Berceau, Les Prémices, Où est ce qu’on part On verra bien… Algunos miembros del equipo de iDealwine ya han tenido la oportunidad de catar sus vinos y lo que más les ha llamado la atención es su aspecto cristalino y depurado, su delicadeza y su sublime persistencia.
El Domaine des Miroirs es, sin lugar a dudas, una de los más apreciados y codiciados del Jura, y su producción tan reducida lo hace difícil de encontrar, sobre todo porque la casi totalidad (cerca del 80 %) de sus vinos se exporta al Japón.

Winemaker Kenjiro Kagami, whose name means “mirror” in Japanese, settled in France in 2001 and takes care of his organically-farmed Savagnin vines with the aim of intricately expressing all the special characteristics of the terroir and the grape variety. The vines, which snake along the limestone hillsides, are harvested entirely by hand. In the cellar, the grapes are vinified using a traditional method, which requires minimal intervention and minimal use of sulphur. Finally, the cuvée is left to age in old oak barrels for 4 to 5 years before being bottled. The winemaker sells a large part of this production in Japan, which explains the rarity of his cuvées in France.
Its glistening colour unveils an expressive nose marked by aromas of dried fruits, hazelnut and almond. On the palate, the delicious apple flavours are perfectly balanced with subtle hints of spice and butter.