Dom Pérignon, un monje benedictino nombrado cillerero de la abadía de Hautvillers en 1668, dejó huella en su época por su contribución a la elaboración del vino de champán, concebido en un principio como un vino «tranquilo» (sin burbujas). La llegada al poder de Napoleón, amigo de Jean-Remy Chandon, en 1804, marcó el inicio de una era de éxito comercial ininterrumpido para la casa Moët & Chandon que hoy goza de fama mundial. «Le Dom Pérignon», la cuvée de prestigio de la casa, es sin duda el champán más conocido del mundo.
La casa comenzó a comercializar sus cuvées a partir de 1936 (en 1921, apenas se produjeron 300 ejemplares), y obtuvo un éxito mundial inmediato. Esta cuvée, con su presentación característica en forma de botella del siglo XVIII, solo se elabora en los mejores años. El volumen de botellas de Dom Pérignon producidas es un secreto que el grupo LVMH guarda con celo.
Otras creaciones completan la gama, como la cuvée de rosado, una combinación de chardonnay y pinot noir que aporta al vino aromas de frutos rojos, cítricos confitados y notas empíreas; el Dom Pérignon P2 (2.ª plénitude), una segunda vida otorgada a su emblemática cuvée; y el Dom Pérignon Vintage, que envejece durante más tiempo sobre lías (degüelle tardío), entre doce y quince años en bodega. Por su parte, el P3 (3.ª plénitude) es un champán en su apogeo, que sale al mercado tras un paso en bodega de entre 25 y 40 años.

The Dom Pérignon Réserve Édition Collector Dégustation cuvée is a limited edition that epitomises the excellence of Dom Pérignon. Produced only in the best vintages, this prestigious Champagne is a blend of Chardonnay and Pinot Noir grapes nurtured in the finest crus of the Champagne region. The vines thrive in an exceptional terroir, with chalky soils that retain water and add minerality to the wine. The grapes are hand picked to ensure that only the healthiest, most mature grapes are selected, to guarantee optimum quality. Winemaking methods are traditional, including fermentation in stainless steel vats and prolonged ageing on the lees.
The Champagne is then matured in the cellar for several years before bottling, which gives it its delicacy and creamy texture. This nectar is characterised by subtle aromas of ripe fruit, brioche and white flowers, complemented by hints of hazelnut and vanilla. On the palate, it displays a lively acidity, fine, persistent bubbles and remarkable length, creating a harmonious, refined taste experience.