El barón Nathaniel de Rothschild adquirió el castillo de Brane-Mouton (su antiguo nombre) en 1853, pero no es hasta 1922 que la verdadera leyenda del «Mouton» ve la luz, bajo la batuta del barón Philippe de Rothschild. A los 21 años, impulsado por una ambición pletórica de ideas originales, decidió dedicar su vida a forjar para el vino una identidad y una fama mundial que, desde sus inicios, bañó con su luz la imagen de toda la región de Burdeos. En 1924, ante las numerosas irregularidades que se daban entre las maisons de négoce de Burdeos, el propietario inauguró el «embotellado íntegro en el château». En 1945, para celebrar la Liberación, la «V» de la Victoria coronó la etiqueta de la añada, una iniciativa que marcaría el inicio de una serie de obras originales creadas cada año por pintores famosos (Miró, Chagall, Braque, Picasso, Tàpies, Francis Bacon, Dalí, Balthus, Jeff Koons, el príncipe Carlos de Inglaterra, entre otos).
En 1973, a pesar de que nunca se había concedido ninguna modificación en la clasificación de 1855, el barón Philippe logró, no sin superar serias dificultades, la revisión de la clasificación del Mouton que se unió oficialmente a la élite de los premiers grands crus classés de Burdeos. Y con razón, ya que el terruño del domaine es excepcional: 82 hectáreas de viñas muy viejas enraizadas entre el estuario de la Gironda y el océano Atlántico. Además, 9 hectáreas de viñedos de variedades blancas (sauvignon blanc y gris, semillón, muscadelle) permiten la elaboración de la cuvée de Burdeos «Aile d’argent».
En 1988, tras el fallecimiento del barón, su hija Philippine tomó las riendas, con la ayuda de un equipo técnico excepcional, y continuó con éxito los proyectos de su padre hasta su muerte, en 2014. Hoy en día son sus tres hijos, Camille Sereys de Rothschild, Philippe Sereys de Rothschild y Julien de Beaumarchais de Rothschild, quienes juntos gestionan el domaine. Cabe destacar que, desde 2013, los vinos se elaboran en una nueva bodega de gran esplendor.

Château Mouton-Rothschild’s exceptionally fine wine comes from the best vines on the ‘Plateau de Mouton’ that makes up 90 hectares of the property. In these vineyards, the roots push deep into gravelly soil. Since we’re in Pauillac, Cabernet Sauvignon is the grape that dominates the blend. Depending on the vintage, this can be up to 80%, and is completed by Merlot, Cabernet Franc and Petit Verdot. The grapes are picked by hand and, once destemmed, are put into vats. Each vat is a different size, and this corresponds to the Château’s different parcels. The wine is matured for around 20 months in the Médoc tradition, meaning in totally new casks, topped up and clarified using egg whites. This method stabilises the wine by taking the solid particles to the bottom of the cask. Most of the vintages offer opulence, richness and depth, enriched by a remarkable aromatic complexity that ranges from blackcurrants to roasted coffee, mint and delicate leather. One of Château Mouton-Rothschild’s specialities is its choice of a new artist every year for the creation of its label: some highlights have been Chagall, Braque, Picasso, Dali and Francis Bacon.