El Château d’Yquem, considerado el mejor vino blanco del mundo, procede de una pequeña colina de Sauternes que goza de un microclima único y de un terruño excepcional, donde la combinación de suelos variados de grava y arcilla y un clima influenciado por el río Ciron favorece cada otoño el crecimiento de la podredumbre noble, elemento indispensable para la creación de este vino mítico. La historia del domaine está profundamente marcada por la que fue su propietaria en el siglo XIX, Joséphine d’Yquem de Lur-Saluces, quien revolucionó la comercialización cuando introdujo la venta en botella y se esmeró en el etiquetado, incluidas la caligrafía y las menciones. Estas aún perduran hoy en día y contribuyen al aura legendaria de este domaine. El viñedo, que cuenta con unas 150 parcelas de suelos diferentes, está plantado con semillón y sauvignon blanc y se cuida con esmero durante todo el año. Además, la selección de las uvas reviste gran rigor. Se suele decir que, en una gran añada, un pie de vid apenas produce una copa de Yquem. La vendimia se efectúa en un mínimo de cuatro pasadas para solo recolectar las bayas afectadas por la Botrytis cinerea que estén en su punto óptimo de maduración. En ocasiones se ha llegado incluso a proceder a hasta siete selecciones, como ocurrió en 1997. Tras una vinificación lenta en bodega, el vino se cría hasta 20 meses en barricas nuevas, lo que le confiere profundidad, complejidad y potencial de guarda. El domaine también produce un vino blanco seco a partir de uvas que no se han visto afectadas por la Botrytis cinerea, el Y d’Yquem. La exigencia sin concesiones de la bodega, queda ilustrada por el hecho de que en algunos años, toda la cosecha quedó descalificada: no hubo producción de Yquem en 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 y 2012. Desde 2022, la finca cuenta con certificación ecológica (AB/Eurofeuille), lo que refuerza su compromiso con una viticultura sostenible al tiempo que perpetúa la búsqueda de la excelencia que justifica su fama.

Yquem… Is there a more renowned name in the wine world and in the realm of meditation grands crus? After all, it has a long history, dating back almost 400 years. This wine is produced from around a hundred hectares of the 113 hectares owned by the property. The majority of which are planted with Semillon (75%), supplemented by Sauvignon Blanc. With the vines growing close to the Ciron, a tributary of the Garonne, conditions are perfect for noble rot to develop. The grapes are meticulously hand-picked in successive stages once the noble rot has set in before being skilfully vinified, including almost two years’ maturing in barrels. This superb wine reveals aromas of peach, pineapple, coconut, nutmeg and cinnamon, supported by hints of toast, caramel and vanilla imparted by the new oak. With their extraordinary complexity and concentration, Yquem wines offer outstanding ageing potential. Guitry once said that ‘after Mozart, the silence that followed was still Mozart’. ‘After a sip of Yquem, the moments that follow are still Yquem.' (Frédéric Dard).