Vin de France Bretonnière La Taille aux Loups - Jacky Blot 2015 (Bianco)

La storia della tenuta La Taille aux Loups è iniziata nei primi anni '90. Jacky Blot era all'epoca courtier (intermediario) e quando gli si è presentata l'opportunità di rilevare dei vigneti a Montlouis, non ci ha pensato a lungo. Ha ricevuto un'ottima formazione, con Nicolas Joly della Coulée de Serrant. Ha quindi sperimentato diverse vinificazioni, innovando continuamente e conferendo nuovo slancio alla denominazione. L'aratura, la vendemmia manuale, gesti che all'epoca erano ritenuti molto innovativi. Per quanto riguarda i vini secchi, sceglie di lavorare i vini senza conversione malolattica, con fermentazione in barrique e lungo invecchiamento in botti (ora un po' più ridotto). I vini frizzanti e dolci non sono da meno perché questo alchimista trasforma in oro tutto ciò che tocca. Oggi la tenuta possiede 25 ettari di chenin sulle rive dei fiumi Loira e Cher. Il vino che ne deriva riposa nelle 400 botti alloggiate nelle sue magnifiche cantine. Jacky Blot possiede anche 5 ettari su due magnifici terroir a Vouvray, Clos de Venise (1 ha) e Clos de la Bretonnière (4 ha). Ha anche comprato Clos de Mosny a Montlouis, un eccezionale appezzamento di terreno di 12 ettari interamente circondato da 1,6 km di mura. Dall’annata 2011, Jacky Blot commercializza una nuova cuvée denominata "Clos de Mosny", prodotta con le migliori uve di questo bellissimo terroir esposto a sud. Il resto della vendemmia di questo nuovo clos (terreno recintato) è integrata parzialmente nella cuvée Montlouis Clos Michet e parzialmente nello spumante "Triple Zéro". A questo si aggiungono i 15 ettari di cabernet franc di Domaine de la Butte a Bourgueil, coltivati in un unico appezzamento su uno dei più bei pendii della denominazione. Il vigneto è sempre stato coltivato con metodi biologici e ha ottenuto la certificazione nel 2012. Le viti di chenin hanno circa 80 anni. Questa tenuta è senza dubbio una delle migliori della regione, se non addirittura la migliore!

La Bretonnière è un vino prodotto con le uve di uno dei migliori Clos della denominazione Vouvray (vini secchi); è stato declassato in Vin de France perché è vinificato nel comune di Montlouis, dall’altro lato della Loira e a tre chilometri da Vouvray, in un’area esclusa dal disciplinare della denominazione. Resta comunque una cuvée di grande qualità. Dopo la maturazione in barrique nuove al 25% sprigiona al naso aromi di agrumi (limone e arancia) e mela, mentre al palato rivela una grande precisione, una gradevole vivacità e un finale dal carattere salino e con belle note amaricanti. Questa cuvée si sposa alla perfezione con i crostacei, pesce in umido, carni bianche e formaggi caprini.