Jacquesson Cuvée 736 Dégorgement Tardif Extra Brut ---- (Bianco frizzante)

Jacquesson ha senz’altro segnato la storia dello Champagne. La maison è una delle più rinomate per gli appassionati. Fondata a Dizy nel 1798 da Claude Jacquesson, produce Champagne che furono, sin dalla loro nascita, i preferiti dell’Imperatore Napoleone I. Nel 1844 la maison depositò il brevetto della gabbietta e in seguito partecipò alla creazione della Maison Krug. Negli anni l’azienda è stata gestita da diversi proprietari, fino al 1974, anno in cui è stata acquisita dalla famiglia Chiquet. Oggi i figli di Jean Chiquet, Laurent e Jean-Hervé, dirigono la maison con entusiasmo. Il vigneto si estende su circa 30 ettari nei comuni di Avize, Aÿ, Dizy e Hautvillers e la produzione è completata da altre forniture regolari e selettive. Gli Champagne Jacquesson si contraddistinguono per la forte personalità, soprattutto nelle cuvée di uve provenienti da un solo vigneto, e per il dosaggio basso, l’intensità e gli aromi sofisticati. La maison è diventata negli anni il simbolo dello Champagne da intenditori; è riuscita infatti a esprimere in maniera straordinariamente fedele il potenziale dei suoi terroir limitando il dosaggio al minimo indispensabile e lasciando invecchiare le cuvée per il tempo necessario, prima di metterle in vendita. Gli Champagne, vinificati prevalentemente in legno e con dosaggio Extra-Brut, vantano sempre un carattere affermato che talvolta può sorprendere. Dall’ultima acquisizione della maison, la produzione è notevolmente diminuita. Jacquesson preferisce infatti concentrarsi sul proprio vigneto di 28 ettari e sull’acquisto di uve selezionate con estrema cura. Ogni anno attribuisce al suo BSA (Brut Sans Année) un numero: 738, 739, ecc. È un modo per riconoscere lo stile di ogni annata e incoraggiare gli appassionati a lasciare invecchiare i vini. Infatti, tutte le cuvée di Jacquesson invecchiano meravigliosamente, con o senza sboccatura tardiva. Questa splendida maison è una delle nostre preferite della Champagne.

La cuvée 736 è principalmente composta da uve vendemmiate nel 2008, a cui si sono aggiunti i vini delle annate precedenti. Non si tratta di eliminare l’effetto annata, ma di trasmettergli semplicemente tutto lo stile della Maison Jacquesson. L’assemblaggio comprende un 53% di chardonnay, un 29% di pinot noir e un 18% di pinot meunier provenienti dai più bei terroir della Champagne (Ay, Dizy, Avize...). Il vino viene vinificato sulle fecce in grandi botti e sottoposto a bâtonnage, al fine di apportare ulteriore dolcezza e rotondità. Jacquesson effettua la sboccatura tardiva per permettere agli appassionati di degustare lo champagne a piena maturità, con bollicine ancora giovani. Al naso, questa cuvée offre una bella maturità del frutto e un palato al tempo stesso strutturato e molto vivo. Una cuvée superba che si colloca in cima alla denominazione. La sua eleganza accompagnerà a meraviglia i vostri aperitivi, sublimando le carni bianche o il pesce.