IGT Veneto Rosso del Bepi Giuseppe Quintarelli 2005 (Rosso)

Giuseppe Quintarelli è semplicemente considerato una leggenda della viticoltura italiana e in particolare dell'Amarone, vino veneto famoso in tutto il mondo. Purtroppo scomparso nel 2012, gestiva la sua tenuta di 12 ettari, situata nella zona collinare a nord di Verona, a Negrar (500 metri sul livello del mare), nel cuore della denominazione Valpolicella. Da vero perfezionista, quest'uomo, che si è fatto conoscere per il suo Amarone della Valpolicella Classico e il suo Recioto, commercializzava i suoi vini solo dopo lunghi anni d’invecchiamento. La figlia di Giuseppe, Fiorenza ha rilevato la direzione dell’azienda con il marito e i figli, Francesco e Lorenzo. Un team di quattro dipendenti lavora nella tenuta durante tutto l'anno.
Nella proprietà la viticoltura è condotta in modo tradizionale e ispirata a gesti ancestrali. Le vigne vengono trattate solo quando strettamente necessario (quando piove molto per esempio). Non viene utilizzato alcun diserbante e si preferisce semmai lavorare i terreni. Le rese sono ridotte al minimo grazie a potature rigorose e alla vendemmia verde. Quest’ultima si svolge abbastanza tardi, a una buona maturità. Le uve sono raccolte a mano, in piccole cassette di legno, che assorbono meglio l'umidità dei grappoli e quindi preservano meglio gli acini. I grappoli vengono controllati prima di essere sottoposti ad appassimento per almeno 4 mesi in apposite celle (per l'Amarone). La cantina è stata ammodernata per consentire di realizzare vini di migliore qualità. Insomma, una tenuta eccezionale e caratterizzata da un profilo discreto e riservato (circa 60.000 bottiglie all'anno).

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L'Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli è un punto di riferimento in Italia, con sede vicino a Verona. I vigneti sono situati sulle colline di Negrar, a un'altitudine di circa 350 metri. Il clima è piuttosto continentale e il terroir principalmente calcareo. Questo Rosso del Bepi è un Veneto IGT, assemblaggio di corvina (55%), rondinella (30%) e cabernet sauvignon (15%). Per la vinificazione, le uve vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate. La fermentazione dura 45 giorni e la macerazione sulle bucce è di 20 giorni. Infine, il vino viene invecchiato per 7 anni in grandi botti di rovere.
Il colore è un rosso rubino profondo con riflessi granata e, all'olfatto, sprigiona aromi di amarena, marmellata, tabacco e liquirizia. Al palato risulta morbido, vellutato e con una bella struttura tannica e un finale persistente. Si può tranquillamente conservare per diversi anni. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 16-18°C abbinato a stracotto di manzo e brasati.