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Considerato uno dei più grandi produttori di Tokaji del mondo, Demeter Zoltán ha fondato la sua tenuta nel 1996, prima in collaborazione con Ivan Szepsi, poi dagli anni 2000 da solo. Il suo obiettivo era quello di valorizzare i più grandi terroir vinicoli regionali compromessi da 50 anni di collettivismo comunista. Il titolare ha prima seguito una formazione come orticoltore a Budapest, poi in Francia, in Gran Bretagna e negli Stati Uniti. Oggi la sua tenuta è costituita da 7 ettari di vigne, che beneficiano dell’influsso dei terreni di scisto della zona. Qui Demeter coltiva i nobili vitigni dell'area (furmint, harslevelü e sarga muskotaly) ed effettua la vinificazione di vini secchi e dolci e vendemmie tardive.
