Ungheria

L’Ungheria vanta una tradizione viticola che risale all’Impero romano. Il mitico Tokaj, commercializzato in Europa dal XVII secolo, era già all’epoca un vino di qualità molto richiesto. Dopo un’interruzione della produzione di diversi decenni, in seguito alla Seconda guerra mondiale, i vini ungheresi sono tornati sulla scena dei grandi vini internazionali. L’Ungheria produce principalmente vini bianchi dagli aromi speziati. Il sud del paese produce vini rossi, piuttosto leggeri, provenienti da vitigni tradizionali ungheresi che possono essere assemblati con Pinot Noir e Merlot. Il nord è invece l’area del Tokaj, prodotto da uve coltivate su 7.000 ettari di terreni vulcanici. Raccolte a novembre per permettere la formazione della muffa nobile, le uve, provenienti principalmente da vitigni Furmint e Harslevelü, non sono vinificate immediatamente. Dopo la pigiatura, sono versate in grandi botti contenenti vino secco prodotto da uva non botritizzata. Il prodotto ottenuto viene lasciato macerare, scatenando così la fermentazione alcolica. Una parte si trasforma in alcol e il prodotto acquisisce una particolare ricchezza aromatica. Il vino invecchia in botte per diversi anni. Una volta imbottigliato, il Tokaj gode di un ottimo potenziale di invecchiamento (fino a due secoli per le annate migliori).