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Tenuta: Christian Binner

Il Domaine Christian Binner è uno tra i pionieri della cultura biodinamica, oggi particolarmente diffusa in questa regione continentale. Questa tenuta di carattere familiare, affonda le sue origini nel 1770, con l’inizio di un’attività d'imbottigliamento che risale agli anni ‘40. Una pratica piuttosto rara all'epoca, in quanto i viticoltori erano soliti vendere la maggior parte delle uve o del vino ai commercianti locali.
A capo della tenuta di famiglia, situata ad Ammerschwihr (paese che si trova tra Colmar e Kaysersberg), Christian Binner gestisce una quindicina di ettari secondo i principi della biodinamica e vinifica i suoi vini nel modo più naturale possibile. Gli additivi e i solfiti sono quindi banditi dal processo di produzione. Un’altra caratteristica particolare della tenuta, consiste nel fatto di avere una cantina bioclimatica. Si tratta di una cantina naturale, realizzata in pietra arenaria dei Vosgi e abete locale. È in questo luogo, descritto come "vibrante", che i vini evolvono in botti di rovere centenarie.