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Il Kümmel è un liquore dolce a base di semi di carvi, cumino e finocchio. La sua invenzione sembrerebbe risalire al XVI secolo per opera di Lucas Bols. Successivamente la bevanda fu esportata in Germania e nell’impero russo. Quest’ultimo ne divenne il primo produttore nel XIX secolo, in particolare ad Allasch (nell’odierna Lettonia) per opera di un aristocratico tedesco, il barone von Blanckenhagen, che vi possedeva delle terre. Il Kümmel era apprezzato per il suo effetto lenitivo attribuito al carvi, e il suo successo ne fece un’alternativa al gin in Gran Bretagna, dove Ludwig Mentzendorff lo importò a partire dal 1850. Gli sconvolgimenti causati dalla Rivoluzione Russa e dalla Prima Guerra Mondiale spinsero i tedeschi dei Paesi Baltici a fare ritorno in Germania, dove ripresero la produzione di Kümmel in diverse distillerie. Mentzendorff avviò così la sua prima produzione in Francia.
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