Loira

Grazie a una situazione geografica privilegiata tra Massiccio armoricano, Massiccio della Vandea, Poitou e bacino parigino, i vigneti di questo territorio hanno a disposizione terroir molto diversi e producono dunque diverse tipologie di vino. La regione gode di un clima mite, con inverni non particolarmente rigidi, estati abbastanza calde e autunni piusttosto miti, che favoriscono lo sviluppo della muffa nobile. La regione di Anjou-Saumur produce vini rossi a partire da Cabernet-Franc. I Samur risultano equilibrati e molto fruttati, mentre gli Anjou sono corposi, strutturati e tannici. I vini bianchi, che sono prodotti principalmente utilizzando i vitigni Chenin Blanc, Sauvignon e Chardonnay, risultano vivi, leggeri, fruttati e molto lusinghieri per il palato. Tipico del Pays Nantais, il vitigno Muscadet, o Gamay Blanc, è stato impiantato nella regione nel 1740. I vini che produce, vivi e freschi, presentano aromi fruttati e leggeri.

I vigneti che circondano Tours sono di epoca romana, come la città stessa, meta di pellegrinaggio sin dal VI secolo. I vini della Touraine sono stati particolarmente apprezzati da poeti e scrittori come Rabelais o Balzac.
Questa regione viticola gode di un clima particolarmente stabile. Il caldo estivo e il freddo invernale non raggiungono picchi eccessivi. Questo microclima si riflette nel carattere dei vini e favorisce particolarmente la produzione di vini bianchi dolci. I vini rossi della Touraine sono molto aromatici e fruttati, mentre i bianchi secchi risultano particolarmente freschi. I migliori rossi della Loira vengono dalle denominazioni Chinon e Bourgueil, situate lungo le rive del fiume. Provengono principalmente da Cabernet Franc. Altri vini rossi di questi vigneti, come il Touraine, provengono da Gamay e Sauvignon. I vini bianchi dolci Vouvray e Montlouis, provenienti da Chenin o Pineau Blanc, offrono una superba ricchezza aromatica. Questa regione produce anche vini bianchi secchi nell’AOC Touraine e vini frizzanti nella denominazione Vouvray.

In questa regione i vigneti sono sparpagliati e si estendono su colline in prevalenza calcaree. A Sancerre, la superficie vitata si estende su pendii piuttosto ripidi ma riparati e soleggiati. Il clima è di tipo continentale, con estati brevi e calde e inverni freddi e lunghi. Pouilly è una zona a rischio costante di gelate primaverili. I vini bianchi di questi vigneti sono elaborati principalmente con uve Sauvignon, mentre i rossi con il Pinot Noir. I vini prodotti risultano eleganti, fruttati ed dagli aromi vegetali. La regione comprende cinque AOC principali: Menetou-Salon, Pouilly-Fumé, Quincy, Reuilly e Sancerre.