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Filippo Filippi, un nome facile da ricordare. Questo viticoltore decisamente atipico di Soave, in provincia di Verona, predilige un metodo biologico preciso e basato sul minimo intervento che va contro corrente rispetto ai vini poco concentrati e con rese elevate tipici della denominazione. Filippo Filippi è un uomo legato alla terra dei suoi avi, presenti in questo territorio un tempo vulcanico dal XIV secolo, che mostra orgoglio e profondo rispetto per la tenuta che ha ereditato, come dimostra lo splendore della Cantina Filippi.
La tenuta si trova nel cuore del borgo di Castelcerino, appena sopra Soave; le vigne, di età compresa tra i 50 e i 70 anni, si estendono su un antico vulcano a circa 320 metri di altitudine e sono state coltivate da generazioni di viticoltori sin dal XIV secolo. Siamo nella zona dei Colli Scaligeri, un territorio ricco di storia che porta il nome della grande famiglia che governò Verona e dintorni tra il 1260 e il 1390, tra le più ricche e potenti in Italia in quel periodo.
È qui che nasce Filippo Filippi, che dal 2003 gestisce la tenuta. La regione vinicola di Soave è conosciuta soprattutto per i vini che prediligono la quantità rispetto alla qualità. Il nostro viticoltore ha seguito invece sin dall’inizio della sua attività obiettivi diversi, producendo vini naturali e rispettosi dell’ambiente che rappresentino appieno il terroir di origine. Per questo tutto è pensato nei minimi dettagli: selezioni massali, rese basse e cernite accurate, viticoltura biologica certificata Triple A, pochissimi solfiti, fermentazioni con lieviti indigeni e intervento minimo.
Il risultato è un vino puro, fresco, vivace e molto fruttato, con una piacevole consistenza e una sensazione leggermente tannica al palato. “Filippo produce vini da bere”, spiega Paola, che abbiamo incontrato insieme a Filippo nella tenuta.
Leggi l’articolo del blog iDealwine dedicato alla Cantina Filippi
Un vino bianco italiano ottenuto dal vitigno turbiana e affinato sui lieviti, che si distingue per il sottile equilibrio tra generosità del frutto e notevole freschezza, tipica del terroir.
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