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Un vin rouge, remarquable, authentique et gourmand, mettant à l’honneur le savoir-faire artisanal et délicat du vigneron. Plus d'info
Gilles Ballorin est un vigneron passionné et ambitieux, ayant à cœur de partager son amour du terroir et des vignes. Créé en 2004, le domaine compte six hectares de vignes s’étendant parmi les plus beaux terroirs de la Bourgogne. Très rapidement, le vigneron, conscient des enjeux environnementaux actuels, décide de travailler ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les vignes son cultivées à cheval, les rendements sont contrôlés et les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste en limitant au maximum les intrants afin de laisser aux raisins la liberté d’exprimer tous ses arômes.
Les vignes de ce 100% pinot noir grimpent sur des sols argilo-calcaires. La robe dévoile un rouge intense et amène vers un bouquet gourmand mêlant les parfums de fruits rouges et les notes de sous-bois. La bouche ample et généreuse confirme les arômes du nez jusqu’à une finale longue et persistante. C’est une cuvée à déguster dans sa jeunesse, mais également après quelques années de garde.
Marsannay Les Amoureux Ballorin & F(Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bouillon de poulet, Beaufort, Brochette de suprême de pintade.
Gilles Ballorin est un vigneron passionné et ambitieux, ayant à cœur de partager son amour du terroir et des vignes. Créé en 2004, le domaine compte six hectares de vignes s’étendant parmi les plus beaux terroirs de la Bourgogne. Très rapidement, le vigneron, conscient des enjeux environnementaux actuels, décide de travailler ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les vignes son cultivées à cheval, les rendements sont contrôlés et les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste en limitant au maximum les intrants afin de laisser aux raisins la liberté d’exprimer tous ses arômes.
Les vignes de ce 100% pinot noir grimpent sur des sols argilo-calcaires. La robe dévoile un rouge intense et amène vers un bouquet gourmand mêlant les parfums de fruits rouges et les notes de sous-bois. La bouche ample et généreuse confirme les arômes du nez jusqu’à une finale longue et persistante. C’est une cuvée à déguster dans sa jeunesse, mais également après quelques années de garde.
Le domaine Ballorin et F est situé au cœur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis. Créé en 2004 par Gilles Ballorin, le domaine s'étend alors sur moins de trois hectares. Il s'est développé depuis, notamment avec des parcelles à Fixin et Comblanchien pour atteindre quelques cinq hectares aujourd'hui.
Très tôt certifié en bio et biodynamie (en 2005), le domaine apporte un soin particulier à sa vigne. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont maîtrisés. A la cuverie, la vinification est peu interventionniste : travail par gravité, remontages peu utilisés, aucun intrant (levures indigènes), pas de sulfite ajouté (sauf en légères doses à l'embouteillage)… L'élevage est réalisé en fût ancien afin de préserver le fruit.
Les vins nature de Gilles Ballorin sont passionnants. Ils sont denses, profonds et frais. Le vigneron réalise les plus pures expressions de pinot noir et une cuvée chardonnay, fine et fruitée. Des merveilles à surveiller !
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