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Un trésor d'Alsace dans ce vin blanc vif du domaine Valentin Zusslin. Il est produit à partir de vieilles vignes de 70 ans situées au cœur du Schieferberg. Plus d'info
Cette cuvée gastronomique, 100% riesling, est le fruit de vieilles vignes cultivées sur une veine de schiste à Mittelwihr, orientée plein sud, nichée entre Colmar et Riquewihr. Le terroir, argilo-calcaire, est enrichi de minéraux ferreux tels que l'hématite et d'autres minéraux secondaires. Les vendanges manuelles, la double sélection dans les vignes et sur table, ainsi que le pressurage pneumatique en raisins entiers, garantissent un beau fruit. Après plus de deux ans d'élevage en foudre sur lies fines, une touche de soufre natif est ajoutée pour assurer une stabilité et une précision aromatique optimales.
Ce riesling, qui gagne en saveur avec la maturité, offre un bouquet d'ananas, de fruits jaunes confits et de golden kiwi, le tout enveloppé d'un parfum de cire d'abeille. Sa bouche onctueuse et acidulée rappelle la tarte au citron, équilibrée par une fraîcheur d'une grande finesse et une finale saline. Carafé, il révèlera sa minéralité dans une allonge délicate.
Ce vin accompagnera à merveille un tajine de poulet au citron confit.
Alsace Riesling Les Chapelles Valentin Zusslin (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de Saint-Jacques, tajine de poulet au citron confit, Tiramisu aux pêches.
Cette cuvée gastronomique, 100% riesling, est le fruit de vieilles vignes cultivées sur une veine de schiste à Mittelwihr, orientée plein sud, nichée entre Colmar et Riquewihr. Le terroir, argilo-calcaire, est enrichi de minéraux ferreux tels que l'hématite et d'autres minéraux secondaires. Les vendanges manuelles, la double sélection dans les vignes et sur table, ainsi que le pressurage pneumatique en raisins entiers, garantissent un beau fruit. Après plus de deux ans d'élevage en foudre sur lies fines, une touche de soufre natif est ajoutée pour assurer une stabilité et une précision aromatique optimales.
Ce riesling, qui gagne en saveur avec la maturité, offre un bouquet d'ananas, de fruits jaunes confits et de golden kiwi, le tout enveloppé d'un parfum de cire d'abeille. Sa bouche onctueuse et acidulée rappelle la tarte au citron, équilibrée par une fraîcheur d'une grande finesse et une finale saline. Carafé, il révèlera sa minéralité dans une allonge délicate.
Ce vin accompagnera à merveille un tajine de poulet au citron confit.
Direction Orschwihr, au sud de Colmar, où la famille Zusslin travaille sur 18ha de vignes autour de 9 cépages traditionnels alsaciens. Si le domaine a été fondé en 1691 par Jodocus Cisle, ancêtre de la famille, ce sont aujourd'hui les petits-enfants de Valentin, Jean-Paul et Marie Zusslin, qui perpétuent le savoir-faire de 13 générations de vignerons. Les vignerons, arrivés en 2000 sont, selon La Revue du vin de France, "un duo passionné, charismatique et soucieux du travail bien accompli". Le domaine est d'ailleurs la coqueluche des critiques et des guides depuis quelques années maintenant.
Au domaine, le travail est certifié bio depuis 1997 et biodynamique depuis 2000, sur ces terroirs de grands vins : Bollenberg, Clos Liebenberg et Grand Cru Pfingstberg. Les sols sont travaillés par traction animale depuis le millésime 2012, et le domaine s'est d'ailleurs lancé dans l’agro-viti-foresterie, installant des ruches et perchoirs pour permettre la diversité des espèces et stimuler les écosystèmes. Un travail "exemplaire" selon La RVF. En résultent des vins blancs purs et cristallins, des vins rouges à la belle structure et aptes à la garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zusslin
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