Cépage Malvoisie

Le malvoisie est un cépage blanc dont les origines très anciennes remonteraient à la Grèce, et plus précisément du Péloponnèse. Aujourd’hui, cette variété est présente tout autour de la Méditerranée. En Italie, où il est d’ailleurs assemblé avec le trebbiano, il offre des vins célèbres comme le chianti ou le frascati. L’amateur le retrouve aussi dans des vins d’appellations comme le malvasia delle lipari ou le santo de Toscane. Au Portugal, il est célèbre comme étant un des cépages entrant dans la composition du porto élaboré dans la vallée du Douro et celle du vin de Madère. En France, nous le rencontrons dans le sud et, surtout, dans la région du Roussillon où il assemblé au maccabeu. Il offre alors de délicieux vin doux naturels comme le rivesaltes, le maury ou encore le banyuls. Le malvoisie donne des vins corsés aux arômes fleuris et aux saveurs fruitées de litchis. Onctueux et doux en bouche, il s’accordera parfaitement à des volailles en sauce crémée aux champignons lorsqu’il est vinifié en sec et aux fromages à croûte fleurie ou au foie gras lorsqu’il est liquoreux.