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« La Syrah de la Vallée de Santa Maria est la plus sobre dans son fruit et la plus tendue dans sa présentation » révèle Sashi. Bien Nacido a des airs de Saint-Joseph d'altitude. Plus d'info
Issue de deux parcelles (blocs X et Z) du vignoble de Bien Nacido, cette cuvée est un monocépage de syrah. Le vignoble en question est probablement le plus iconique du Comté de Santa Barbara. La parcelle Z est l’une des plus élevée en altitude, évoluant sur un sol calcaire. Elle a été plantée en 1992 et est exposée en coteau au sud-ouest. La deuxième parcelle, X, fût quant à elle plantée en 1973, avec à l’origine des plants de Riesling, greffés de syrah dans les années 80. La culture est biodynamique.
En cave, la vinification est peu interventionniste et démarre en grappe entière. La macération se déroule en cuve ouverte pendant environ 25 jours, et la fermentation alcoolique est naturellement effectuée grâce aux levures indigènes. L’élevage dure quant à lui près de 16 mois en fût de chêne français (12 mois en barrique et 4 mois en puncheon).
A la dégustation, le vin est équilibré entre charme et puissance. Des notes de fruits rouges et d’herbes accompagnent une trame aux tannins élégants et avec une grande minéralité. Ce vin a un potentiel de garde de près de 10 ans.
Santa Maria Valley Piedrasassi Bien Nacido Syrah Sashi Moorman se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Canard et pommes de terre grenaille, Côte de veau aux morilles, Ris de veau.
Issue de deux parcelles (blocs X et Z) du vignoble de Bien Nacido, cette cuvée est un monocépage de syrah. Le vignoble en question est probablement le plus iconique du Comté de Santa Barbara. La parcelle Z est l’une des plus élevée en altitude, évoluant sur un sol calcaire. Elle a été plantée en 1992 et est exposée en coteau au sud-ouest. La deuxième parcelle, X, fût quant à elle plantée en 1973, avec à l’origine des plants de Riesling, greffés de syrah dans les années 80. La culture est biodynamique.
En cave, la vinification est peu interventionniste et démarre en grappe entière. La macération se déroule en cuve ouverte pendant environ 25 jours, et la fermentation alcoolique est naturellement effectuée grâce aux levures indigènes. L’élevage dure quant à lui près de 16 mois en fût de chêne français (12 mois en barrique et 4 mois en puncheon).
A la dégustation, le vin est équilibré entre charme et puissance. Des notes de fruits rouges et d’herbes accompagnent une trame aux tannins élégants et avec une grande minéralité. Ce vin a un potentiel de garde de près de 10 ans.
Sashi Moorman, vigneron engagé et ambitieux, entreprend en 2003 de monter sa propre affaire en conjuguant le travail de la vigne et des céréales dans la région de la côte centrale de la Californie. L’objectif du domaine et de son équipe est de raconter toutes les histoires de la région à travers ses vins. Depuis plus de 20 ans, le cépage la syrah est cultivé dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle est travaillée spécifiquement en fonction de ses besoins afin de préserver la personnalité de chacune. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées à partir des levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le vignoble propose des cuvées remarquables, conciliant finesse et élégance tout en étant la plus pure expression du terroir californien.
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