Syrah
L'origine de ce cépage est longtemps demeurée mystérieuse. Beaucoup ont évoqué l'hypothèse selon laquelle la syrah venait du Moyen-Orient et aurait été apportée en Europe par les croisés. Il semble en fait qu'elle soit le résultat d'un croisement naturel entre la mondeuse blanche et la dureza qui aurait eu lieu dans l'Isère. Cela expliquerait pourquoi elle évolue si bien sur les territoires du Rhône Nord. Elle est aussi implantée en Languedoc-Roussillon, Californie, Afrique du sud, Grèce, Italie et bien sûr en Nouvelle-Zélande et Australie, où elle est appelée "shiraz". La syrah est donc un cépage qui peut donner des vins aux styles très variés. Elle est cependant reconnaissable à ses arômes de fruits noirs, d'épices (poivre, réglisse), de violette et ses tanins marqués. La syrah est parfois utilisée dans les assemblages pour apporter de la structure comme par exemple à Priorat et parfois en mono-cépage comme dans les appellations de Cornas ou Côte-Rôtie par exemple. Elle évolue en grande majorité dans les territoires chauds et secs qui permettent une bonne maturité, car ce cépage est sensible aux maladies et produit des rendements assez faibles.
La syrah est donc utilisée par des vignerons du monde entier : Guigal, Jean-Michel Gerin, Eben Sadie, Penfolds, Stéphane Ogier, Burn Cottage Vineyard, Torbreck...
