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Un des vins les plus riches de sa catégorie qui nous invite à la méditation. Weitere Informationen
Domaine emblématique de Hongrie, Disznoko (mot qui signifie « Le Rocher du Sanglier » en hongrois) nous propose ici un vin blanc liquoreux réalisé à partir d’un cépage local appelé « zeta ». Celui-ci a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile volcaniques. Atteintes de pourriture noble (botrytis cinerea), les baies ont été récoltées à la main et soigneusement triées. Chaque parcelle est vendangée au peigne fin et peut être parcourue entre deux et quatre fois par jour.
Réalisé quand le millésime le permet, ce vin est indéniablement taillé pour la garde. Et ce, grâce à la formidable sucrosité dont il dispose. « 6 puttonyos » indiqués sur l’étiquette nous renseigne qu’il est l’un des vins le plus sucré de sa catégorie.
La dégustation nous dévoile alors un vin taillé pour une garde d’une centaine d’années, indéniablement. Vin de méditation, il s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fruits à noyau, de fruits exotiques, de miel et de fruits secs. Une acidité noble anime l’ensemble.
Tokaji Aszu 6 Puttonyos Hetedik Disznoko (Domaine) Trinktemperatur 8°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Rôti de porc à l''ananas, Sorbet à la mangue, Roquefort.
Domaine emblématique de Hongrie, Disznoko (mot qui signifie « Le Rocher du Sanglier » en hongrois) nous propose ici un vin blanc liquoreux réalisé à partir d’un cépage local appelé « zeta ». Celui-ci a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile volcaniques. Atteintes de pourriture noble (botrytis cinerea), les baies ont été récoltées à la main et soigneusement triées. Chaque parcelle est vendangée au peigne fin et peut être parcourue entre deux et quatre fois par jour.
Réalisé quand le millésime le permet, ce vin est indéniablement taillé pour la garde. Et ce, grâce à la formidable sucrosité dont il dispose. « 6 puttonyos » indiqués sur l’étiquette nous renseigne qu’il est l’un des vins le plus sucré de sa catégorie.
La dégustation nous dévoile alors un vin taillé pour une garde d’une centaine d’années, indéniablement. Vin de méditation, il s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fruits à noyau, de fruits exotiques, de miel et de fruits secs. Une acidité noble anime l’ensemble.
Disznoko ist mit 100 Hektar Rebfläche die größte Domaine in Tokaj und befindet sich im Nordosten Ungarns, an der slowakischen Grenze. Zudem ist sie eine der bekanntesten. Axa Millésimes, denen unter anderem bereits Châteaux Pichon-Longueville, Suduiraut, Pibran, Domaine de l'Arlot, Quinta do Noval, Quinta do Passadouro und Outpost gehören, hat die Domaine im Jahr 1993 übernommen und sie komplett renoviert.
1995 wurde ein neuer Keller mit den modernsten technologischen Innovationen errichtet. Laszlo Meszaros, ein Agrarwissenschaftler, der in Purpan und dann in Ungarn seine Ausbildung absolvierte, kam im Jahr 1995 nach Disznoko. Seit 2000 verwaltet er die Domaine. In Tokaj werden sechs weiße Rebsorten angebaut: Fürmint, Zeta, Harslevelu, Gelber Muskateller, Köverszölö und Kabar. Die französische Weinzeitschrift La Revue du vin de France erklärte ohne zu zögern, dass Axa Millésimes mit der Übernahme der Domaine „eine kleine Revolution in Gang gesetzt hat, indem sie den traditionellen Stil von Tokaji Aszú auf den Kopf gestellt hat. Aber wurde damit die unverwechselbare Identität des Terroirs von Disznoko verraten? Überhaupt nicht. Die Weine sind sehr klar und weisen eine angenehme Säure auf. Sie sind sehr elegant und lassen sich sehr gut lagern.
Eine absolute Referenz für alle Liebhaber, die sich auch nur im Entferntesten für Tokayer, den "König der Weine, den Wein der Könige" interessieren.
Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Disznoko
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