Clos de la Roche Hubert Lignier 2005 (Rot)

Hubert Lignier wird seit 1991 von seinem Sohn Romain unterstützt. 2006, zwei Jahre nach Romains Tod, nimmt Bruder Laurent seinen Platz ein. Der Betrieb verfügt mittlerweile über 11 Hektar Rebfläche, die in der Nähe von Morey, Gevrey und Chambolle liegen. Seit dem Jahrgang 2019 verfügt das Gut über eine Biozertifizierung. Darüber hinaus werden 2,5 Hektar, die sich über sechs Parzellen erstrecken (Chambolle Musigny, Les Bussières, Gevrey-Chambertin, Seuvrées …), biodynamisch bewirtschaftet.
Man legt großen Wert auf maximale Traubenqualität (Handlese, kleine Erträge, strenge Sortierung). Laurent Lignier sagt: „75 % der Weinqualität beruhen auf der Qualität der Rebe.“ Der Weinberg hat ein Durchschnittsalter von 50 Jahren. Zu 97 % wird Pinot Noir angebaut, daneben ein kleiner Teil Gamay Noir à Jus Blanc und Aligoté für den Weißwein.
Bei der Vinifikation wird auf unnötige Eingriffe und Zusätze verzichtet. Die Weine werden mit einem Drittel ganzer Trauben hergestellt, was ihnen eine gewisse Frische verleiht. Die Gärung findet ausschließlich durch natürliche Hefen statt. Anschließend folgt eine lange Reifung auf dem Hefesatz (zwischen 21 und 22 Monaten). Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Sie zeichnen sich durch Geschmeidigkeit, Seidigkeit und samtige Tannine aus. Darüber hinaus lassen sie sich hervorragend lagern.

Clos de la Roche ist einer der Grands Crus der Gemeinde Morey-Saint-Denis. Er grenzt an Gevrey und macht sich den leicht vollmundigen Charakter seiner Nachbarn zu eigen. Diesen Wein genießt man am besten nach etwa 10 Jahren. Die Trauben stammen von zwei Parzellen (0,9 Hektar): Monts-Luisants (25 % Hanglage, Pflanzung der Rebstöcke zwischen 1955 und 1965) und Fremières (Pflanzung der Rebstöcke zwischen 1953 und 1960). Der Boden ist karg und besteht aus weißem Kalkstein, Lehm und Mergel. Der Anbau ist biologisch zertifiziert. Die Lese geschieht von Hand und die Trauben werden rigoros sortiert (geringe Erträge).
Die Vinifikation erfolgt auf möglichst natürliche Weise (natürliche Hefen). Der Ausbau dauert lange (21 bis 22 Monate). Bei der Verkostung enthüllt der Wein seine leicht rubinrote Färbung. Die Nase schenkt uns ein Bukett von roten Früchten (Erdbeere, Kirsche), blumigen Noten (Veilchen), süßen Gewürzen, Unterholz... Am Gaumen präsentiert sich ein aromatisches Wunderwerk, kompakt und vielschichtig. Seine kraftvolle Intensität macht aus ihm einen anmutigen und charismatischen Cru. Servieren Sie ihn mit einer Temperatur von 16° zu einem Hähnchen mit Morcheln, einem Nierenfrikassee oder zu einer am Spieß gebratenen Jungente.

Notierungen für das Weingut Hubert Lignier