Olivier Horiot Métisse Extra Brut ---- (Schaumwein)

Das Weingut Olivier Horiot befindet sich in Riceys, einem Dorf mit bewegter Vergangenheit, das mal zur Champagne, mal zum Burgund gehörte. Das Gut gehört seit mehreren Generationen derselben Familie. Das Dorf Riceys ist im Übrigen das einzige in der Champagne, das ganze drei AOCs zählt – natürlich eine für den Champagner, aber auch zwei Appellationen, die Stillweine erzeugen: Coteaux Champenois (rot und weiß) und Rosé des Riceys, ein weiniger und erstaunlicher Rosé, der von Olivier Horiot in begrenzten Mengen, aber hervorragender Qualität hergestellt wird.
Der Winzer bewirtschaftet eine Fläche von 8,5 Hektar in der Gemeinde und bringt dabei ausgezeichnete Weine hervor, die sich von ihren Nachbarn abheben. An diesem Ort also versucht Olivier Horiot seit 1999, den sieben autochthonen Rebsorten zu neuer Popularität zu verhelfen und Weine zu erzeugen, die unter neuen und erfahrenen Weinliebhabern wegen ihrer Komplexität und Patina begehrt sind. Der Rebsortenbestand wird deutlich von Pinot Noir dominiert, wie es in der Aube häufig der Fall ist. Dazu kommen etwas Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier und Arbane, eine der alten traditionellen Rebsorten der Champagne, die von einigen Winzern wieder vermehrt angebaut wird.
Das Weingut entwickelt sich stetig weiter. Olivier Horiot fügt neue Rebparzellen hinzu (durch Kauf oder Überlassung aus dem Familienkreis) und seit 2013 ist der Weinberg biologisch und biodynamisch zertifiziert (Biodyvin). Er hat zudem einen ganz neuen Weinkeller errichten lassen, der hervorragend ausgestattet ist und beste Arbeitsbedingungen für eine Vinifikation bietet, bei der die Trauben mit größtmöglichem Respekt behandelt werden. Möglicherweise vom nahegelegenen Burgund beeinflusst, arbeitet das Weingut mehr und mehr nach Terroirs getrennt und verarbeitet deren Erträge jeweils zu eigenständigen Cuvées. Daraus resultieren ausgezeichnete Champagner mit starker Persönlichkeit, die sich deutlich von den häufig anonymeren Champagner-Assemblagen abheben.

Die Bezeichnung "Métisse" bezieht sich auf die Tatsache, dass dieser großartige Champagner von Olivier Horiot von mehreren verschiedenen Terroirs des Dorfes Les Riceys stammt. Je nach Jahrgang kann die Anzahl variieren, im Durchschnitt sind es jedoch sechs. Das Weingut hat seinen Sitz in einem Dorf, das im Laufe der Geschichte sowohl zum Burgund als auch zur Champagne gehörte. Es handelt sich auch um einen Ort, der sich durch eine Besonderheit auszeichnet: Er ist die einzige, der drei AOCs der Champagne beherbergt: Champagne, Coteaux Champenois (stiller Rot- und Weißwein) und Rosé des Riceys (stiller Rosé).
Dieser Champagner wird aus Pinot Noir und Pinot Blanc hergestellt (Olivier ist ein Profi in Sachen Rebsorten). Dem Champagner wird nur wenig Schwefel zugesetzt. Er wird weder geschönt noch gefiltert.
Das Bukett präsentiert Aromen von weißfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten sowie blumige (Veilchen) und würzige Noten (Lakritze). Am Gaumen ist er lebendig und frisch. Die Bläschen dieses Champagners sind sehr fein, was die Frische dieses köstlichen Schaumweins intensiviert.

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