Hautes-Côtes de Nuits Bizot 2011 (Weiß)

Hatten Sie schon die Ehre, die Weine dieses Weinguts mit einem so schönen Gleichgewicht aus Feinheit und Tiefe zu verkosten? Dann können Sie sich glücklich schätzen, denn dabei handelt es sich um eine echte Rarität – nicht einmal 10.000 weltweit aufgestöberte Flaschen werden jährlich nach heute sehr gefragten Methoden signiert. Als Jean-Yves Bizot das kleine Weingut der Familie 1993 im Alter von 27 Jahren übernahm (damals wurden drei Weine auf nur 1,7 Hektar großen Rebflächen der Appellation Vosne-Romanée hergestellt), hat er die Weinlandschaft des Burgunds rasch auf den Kopf gestellt. Als Fachmann und ausgebildeter Geologe und Önologe hat sich der Winzer schnell dem biologischen Anbau verschrieben, vor allem aber den Schwefel aus dem Prozess der Vinifizierung verbannt, der sich insbesondere durch leichte Extraktionen wie bei einem Absud sowie durch eine Gärung bei niedrigen Temperaturen im kegelstumpfförmigen Holzbottich auszeichnet. Dazu kommt, dass Jean-Yves Bizot in derselben Straße wohnt wie einst Henri Jayer, bei dem er sich die Techniken der Weinherstellung abschaute. Unter seinen Händen – jeder Wein wird manuell abgefüllt – wird die Pinot-Noir-Rebe veredelt und ihr Ruf gepriesen. So sehr, dass sein Échézeaux ungeahnte Höhen erklommen hat. Während er 2019 noch nicht einmal die Schallmauer von 1.000€ riss, wurde für eine auf 10.000€ geschätzte Doppelmagnum-Flasche des Jahrgangs 2006 bereits ein Mindestpreis von 7.500€ festgesetzt. Verkauft wurde sie im November 2021 für 41.752€!

Jean-Yves Bizot, géologue de formation, détient ce minuscule domaine d'à peine trois hectares dans le charmant village de Vosne-Romanée. Ce domaine est devenu, depuis quelques années, l'un des plus adulés au domaine. Pour cause, il produit des vins fins, élégants, d'une belle floralité. Ce sont des vins du style "naturel", ou disons vivant, que Jean-Yves Bizot produit. Ces vins ont un parfum de je-ne-sais-quoi élégant, et une bouche magnifique de pureté et d'expression. Si Jean-Yves Bizot est réputé pour sa production de grands vins de grands terroirs, il n'en demeure pas moins une sorte d'aventurier des grands terroirs. Ainsi a-t-il permis de faire découvrir la grandeur passée et oubliée des terroirs proches de Dijon. Ainsi fait-il de même avec les Hautes-Côtes-de-Nuits, produisant un vin d'une qualité irréprochable sur la plupart de ses parcelles.
Cette cuvée est un cuvée de chardonnay élevée longuement en fûts neufs, près de 18 mois, avec pressurage direct, entonnage à la chèvre à deux becs, décuvage en seau et non en pompe. Le domaine a un usage très raisonné des sulfites, dans une optique de vins "naturels", ainsi qu'une viticulture biologique mais non certifiée. C'est un domaine d'excellence que tout amateur et amatrice doit avoir goûté afin de pouvoir comprendre ce qu'un grand vin peut produire. Ce chardonnay révèle des arômes de fleurs blanches, de fruits sucrés ainsi qu'une légère touche beurrée du plus bel effet.

Notierungen für das Weingut Domaine Bizot