Drappier Brut Nature Sans Soufre ---- (Schaumwein)

Die Familie Drappier ist seit dem Jahr 1808 in Urville, im Herzen der Côte des Bar, ansässig und verwaltet 40 Hektar eigene Rebflächen. Charles de Gaulle genoss die Weine des Anwesens und kam als Nachbar regelmäßig vorbei... Die Keller aus dem 12. Jahrhundert erinnern an die uralte Weinkultur dieser Region, die von den Zisterziensermönchen der Abtei Clairvaux begründet wurde.
Die dort heranreifenden Weine werden auf die besten Tafeln der fünf Kontinente versandt. Schließlich ist Drappier einer der besten Erzeuger des Pinot Noir, der 70 % der Anbaufläche der Domaine ausmacht, ergänzt durch jeweils 15 % Chardonnay und Pinot Meunier. Die Pinots stammen aus dem Anbaugebiet Urville, aber auch aus Montagne de Reims, Bouzy und Ambonnay. Die Chardonnays stammen aus den Regionen Aube und Cramant. Auf fast 75 Hektar Rebfläche mit einzigartigen geologischen und klimatischen Bedingungen reifen die Trauben für den Champagner von Drappier. Ein weiteres Qualitätsmerkmal des Unternehmens: Flaschengärung für alle Abfüllungen, von der Halbflasche bis zu den extrem seltenen Formaten Primat (27 Liter) und Melchisedech (30 Liter). Drappier ist weltweit das einzige Haus, das diese Methode für wirklich jede Flasche nutzt. Die Jahrgangs-Champagner reifen dann viele Jahre lang in den dunklen, aber dennoch kühlen Kellerräumen, die im letzten Jahrhundert in den Kreidefelsen geschlagen wurden. Die Remuage wird immer noch hauptsächlich von Hand durchgeführt.

Der Drappier-Stil ist vor allem auf Leichtigkeit und Authentizität ausgerichtet: Die Schwefel- und Zuckerdosierung ist mehr als dezent und gibt dem Wein den nötigen Freiraum. Dieses Haus hat sich auf das höchste Qualitätsniveau gesteigert und ist einer der besten Namen der Aube und sogar der gesamten Champagne. Insbesondere die Liebhaber von Champagner mit Charakter sind begeistert. Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag über Drappier

Aboutissement de près de 20 ans de recherche pour limiter l’usage du soufre, la Maison Drappier propose cette cuvée nature sans soufre, pour une expression sans filtre du pinot noir. Depuis les années 80, la maison Drappier considérant que l’utilisation excessive de soufre dans les vins nuit à leur qualité, s’évertue de limiter les quantités utilisées, pratiquant au fil des ans les dosages les plus faibles de la profession. Les faibles doses de soufre permettent en effet une prise de mousse plus lente, pour des bulles fines et délicates et des arômes plus épanouis.
En 2007, la maison lance une cuvée brut nature sans soufre, un 100% pinot noir auquel aucun sulfite n’a été ajouté au cours de la vinification ou de l’élevage, ni aucun dosage laissant le cépage s’exprimer librement. Les raisins sont issus des terroirs calcaires du Kimméridgien d’Urville, au cœur de la Côte des Bar, et vinifiés au naturel grâce à des levures bio du domaine. La fermentation malolactique est effectuée à 100% pour plus de rondeur, avant un élevage sur lattes de 24 mois.
A la dégustation, un champagne frais au bouquet de citron, de poire et de noisettes. La bouche minérale et énergique est parcourue de fines bulles. Un brut nature authentique qui accompagnera sashimi ou fromage de chèvre frais.

Notierungen für das Weingut Drappier