Pommard Vieilles Vignes Vincent Girardin 2015 (Rot)

Vincent Girardin stammt aus einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert Rebflächen kultiviert. Die Entstehungsgeschichte der Domaine Vincent Girardin geht jedoch auf das Jahr 1980 zurück, als Vincent Girardin die zwei Hektar Rebfläche von seinen Eltern übernahm, um eigene Weine zu produzieren. Nach einigen Jahren wurde die Domaine Vincent Girardin zu einer anerkannten Adresse im Burgund und startete ab dem Jahr 1992 ihre Handelsaktivitäten. Im Jahr 2012 wurde Vincent Girardin an die Compagnie des Vins d'Autrefois mit Jean Pierre Nié als Vorsitzendem verkauft. Das Technikteam unter der Leitung von Eric Germain aus Murisal ist jedoch unverändert geblieben.

Heute konzentriert sich das Haus darauf, aus biologisch-dynamischen Rebsorten Spitzenweine zu produzieren. Dabei sind eine ganze Reihe an Vorschriften zu beachten: keine Unkrautvernichtungsmittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel, kein tiefes Pflügen des Weinbergs, Einsatz von Naturdünger aus Landwirtschaftsbetrieben des Burgund, Hochspaliere, Handlese. Die Weine und Climats übertreffen sich gegenseitig: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, aber auch Côte Chalonnaise Rully 1er Cru "Les Cloux" oder Pouilly Fuissé Vieilles Vignes im Maconnais. Die Weinauswahl ist ebenso anspruchsvoll wie das Qualitätsniveau. Die Rotweine haben eine weiche, fruchtige und elegante Note, während die Weißweine fein, klar, ölig und zugleich spritzig sind.

La maison Vincent Girardin qui se situe à Meursault signe ce pommard à partir de vieilles vignes âgées de 45 ans, environ. Celles-ci sont cultivées au nord du village de Pommard, vers Volnay, et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols très riches en argile dévoilant un peu de calcaire affleurant.
Le travail dans les vignes effectué par la propriété se définit notamment par des travaux en vert tels que de l’ébourgeonnage, du palissage et de l’écimage. Récoltées à la main, les baies sont doublement triées : dans la vigne puis en cuverie. Elles sont ensuite foulées et éraflées avant d’être mises en cuve inox. Les baies macèrent à froid pendant quelques jours avant que ne débute la fermentation alcoolique. L’élevage dure quinze mois et se fait en tonneaux dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 30%. C’est pendant cette période que se fait également la fermentation malolactique. L’assemblage se fait en cuve, un mois avant la mise en bouteille qui, elle, se fait sans collage et après une filtration légère.
A la dégustation, le vin dévoile une robe sombre de laquelle s’échappent des notes très intenses d’épices douces, de fruits noirs, de fumée et de bois précieux. Les tanins sont bien présents et persistent longuement. Ils s’affineront grâce à une garde bien méritée.

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