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Weingut: Kilchoman

Schottland, Insel Islay. Aktive Destillerie Eigentümer: Anthony Wills

Ähnlich wie die Destillerie der Isle of Arran war Kilchoman die erste neu gebaute Brennerei auf der Insel Islay seit mehr als 120 Jahren. Davor wurden Bunnahabhain und Bruichladdich im Jahr 1881 gegründet. Auf Initiative von Anthony Wills produzierte Kilchoman 2005 erstmals Whisky. Das unabhängige Familienunternehmen knüpft so an die schottische Tradition der Whiskyherstellung an. Anthony wird von seiner Frau und seinen drei Söhnen unterstützt. Er überlässt nichts dem Zufall, von der Reifung in Bourbon-Fässern, über die Verpackung bis zur Abfüllung. Bei Kilchoman wird jedes einzelne Fass genaustens unter die Lupe genommen, was auch die geringe Abfüllmenge erklärt.