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Weingut: La Mondotte

La Mondotte ist einer der berühmtesten Garagenweine des Bordelais. Er wurde 1996 zum ersten Mal von Stephan von Neipperg vinifiziert, dem auch Château Canon-la-Gaffelière und Clos de l‘Oratoire gehören. Gemeinsam mit dem Önologen Stéphane Derenoncourt als Berater setzt er alles daran, das Optimum aus dem Terroir herauszuholen, welches sich auf dem östlichen Plateau von Saint-Émilion in der Nähe von Troplong Mondot befindet. Zu seinen Methoden gehören: Bodenbearbeitung zur Förderung des Mikrobioms, Einsatz organischer Düngemittel, Begrünung, Ertragsreduzierung durch Rebschnitt, Ausgeizen, Entlaubung und Grünlese. Hinzu kommen eine sorgfältige Lese und der Ausbau in vollständig neuen Fässern, wodurch La Mondotte mittlerweile einer der konzentriertesten Weine aus der Region Bordeaux ist. Wissenswert ist ebenfalls, dass die etwa fünfzig Jahre alten Rebstöcke der Sorten Merlot und Cabernet Franc eine Fläche von 4,5 Hektar bedecken (sehr klein im Vergleich zum regionalen Durchschnitt) und vom Einfluss der auf einem felsigen Untergrund ruhenden Ton-, Kalk- und Schluffböden profitieren. In perfekt exponierter Lage, auf Böden, in denen das Wasser gut versickert, können die Rebstöcke tiefe Wurzeln schlagen.