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Weingut: No Control

No Control ist ein Muss-Weingut der Auvergne, nördlich von Puy de Dôme gelegen, und eine ikonische Domaine im Bereich der Naturweine. Die fünf Hektar Wein erstrecken sich über unterschiedliche Böden, die vulkanische Aktivität bringt den Weinen Mineralität und Authentizität. Der Winzer verarbeitet die für die Region typischen Rebsorten wie Gamay, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Sauvignon, Sylvaner und Pinot Auxerrois. Diese werden nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut, um die Biodiversität zu schützen; von der Aussaat mit Rücksicht auf das Ökosystem bis zu der Stute, die die Arbeit im Weinbau erledigt. Nach der manuellen Ernte erfolgt die Fermentation gänzlich ohne Zusätze dank der indigenen Hefen. Die Weine werden weder gefiltert noch geschwefelt, sie entwickeln einzigartige und reichhaltige Aromen und reflektieren ganz das Terroir ihrer Region.