Vin de France Le Zaune à Dédée Jean-François Ganevat (Domaine) 2017

Presentación del lote

Vin de France Le Zaune à Dédée Jean-François Ganevat (Domaine) 2017

La «cuvée»

Le Zaune à Dédée is produced from a blend of Savagnin and Gewürztraminer. The grapes are macerated (this is a so-called vin orange), then matured sous voile (under a yeast film). On the nose, this cuvée expresses aromas of rose along with oxidised, spicy notes, and the palate has fullness, great intensity, softness and – at the same time – a fresh structure with scents of bitter orange and a slight tannic impression at the finish.

Jean-François Ganevat fue el antiguo maestro de bodega de Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. En 1998, asumió las riendas del domaine familiar en el Jura.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.