Vinos a la venta: Ganevat (domaine)
Ganevat (domaine)
Icono de los vinos naturales, embajador de los grandes vinos del Jura, maestro de la biodinámica, revelador de terruños, defensor de las variedades de uva olvidadas y, sobre todo, viticultor virtuoso, son solo algunas de sus cualidades… Una bodega única en el mundo y unos vinos que los aficionados se disputan… Cabe destacar que los vinos de su maison de négoce también merecen toda la atención y representan una magnífica introducción al estilo Ganevat.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.
Jean-François Ganevat fue el antiguo maestro de bodega de Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. En 1998, asumió las riendas del domaine familiar en el Jura.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.
OPINIONES DE LAS GUÍAS
BETTANE & DESSEAUVE
‘Jean-François Ganevat is a figure of the Jura. The 9-hectare vineyard with its 25 grape varieties provides a superb number of single parcel cuvées. Many of these are white wines, masterpieces of precision and grace. Over a third of the vines are older than 50 and since 2005, Ganevat has been working biodynamically.’
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
‘Thanks to low yields and considerable work in the vines, the red cuvées are of a remarkable standard, and are being matured increasingly often in terracotta pots. They are just as accomplished as the white cuvées. We want to mention the sublime vin jaune and the incomparable ‘Les Vignes de mon père’ cuvée, a Savagnin matured for 10 years. And new cuvées are still arriving, often made from local, forgotten varieties planted densely on the slopes.’