Côtes du Jura Vin de voile Chardonnay du Hasard Romain - Julien - Charline Labet 2015
Côtes du Jura AOC
15.3%
0.75L
intensidad
Presentación del lote
Côtes du Jura Vin de voile Chardonnay du Hasard Romain - Julien - Charline Labet 2015
La «cuvée»
The Chardonnay used to make this cuvée is grown with traditional, family savoir-faire. Cultivated organically, it is vinified with a homeopathic dose of sulphur. The wine is then matured in a rather unique way: 4 years, 3 of which it spends under a layer of yeast. This technique is borrowed from the vin jaune method which is matured for 6 years, spending 3 months under yeast.
By maturing the wine in this way, it develops striking richness and fullness. It is generous on the palate, marked by notes of white fruit as well as nutty hints and a touch of yellow flower from its vinification.
We recommend opening it some time after its vintage for the wine to gain in maturity. It will pair nicely with regional dishes like poultry with mushrooms or matured comté.
This is a rarity produced only in limited quantities.
En la actualidad, los hermanos Labet, Julien, Romain y Charline asumen la dirección del domaine Labet, finca situada en el extremo meridional del viñedo del Jura, en el sur de Revermont, en la hondonada de Rotalier. Fueron sus padres, Alain y Josie Labet, quienes lo fundaron en 1974. Son 14 hectáreas de viñedos, repartidas en 45 parcelas de 4 municipios. Tras adoptar un enfoque parcelario, potencian microparcelas de entre 15 y 80 áreas, cada una de las cuales expresa un terruño, un lugar y una variedad de uva en particular. Los viñedos, con una edad media de entre 50 y 100 años, proceden de selecciones masales y se cultivan de forma ecológica desde hace muchos años (cuentan con la debida certificación desde la cosecha de 2016).
Los tres viticultores poseen una auténtica sensibilidad, tanto artística como poética. Así, en la bodega, la idea es dejar que la naturaleza se exprese por lo que se favorecen las fermentaciones espontáneas y los insumos se limitan solo al azufre (en dosis infinitesimales). Los vinos se crían sobre lías en barricas de 228 litros con una antigüedad de entre cuatro y quince años, sin clarificación y, a menudo, sin filtración. El domaine ofrece 18 cuvées de parcelas que llevan el nombre del paraje del que proceden. Las principales variedades que se utilizan son la chardonnay y la savagnin para los blancos y la poulsard, la pinot noir, la trousseau y la gamay (con y sin relleno) para los tintos. Vinos que despiertan auténticas emociones en quienes tienen la suerte de poder degustarlos, dada su escasez y su ingente demanda.
Características pormenorizadas
- Cantidad:
- 1 botella
- Nivel:
- 1 Normal
- Observación:
- 1 Etiqueta con marcas muy ligeras
- Procedencia:
- particular
- Tipo de bodega:
- bodega natural enterrada
- IVA deducible:
- no
- Caja de madera:
- no
- Cápsula con sello oficial (CDR):
- sí
- Porcentaje de alcohol:
- 15.3 %
- Región:
- Jura
- Denominación:
- Côtes du Jura
- Propietario:
- Romain - Julien - Charline Labet
- Añada:
- 2015
- Color:
- blanco
- Temperatura de servicio:
- 12°
- Viticultura:
- biológico y natural Más información
- Intensidad del vino:
- potente
- Aroma dominante del vino:
- nuez
- Ocasión de cata:
- vino gastronómico
- Encepamientos:
- «Chardonnay»
Dispositivos digitales (RFID, NFC, código QR, etiqueta conectada, etc.)
Algunas botellas pueden llevar incorporado un dispositivo digital colocado por el productor o por un tercero, que en ocasiones puede no ser visible. iDealwine y el subastador autorizado IWA (Opérateur de Ventes Volontaires - OVV) ) no buscan, ni comprueban ni describen los dispositivos de esa índole, cuyo funcionamiento depende de terceros y puede verse alterado por la antigüedad de las botellas y sus condiciones de conservación. No forman parte de las características garantizadas del lote: ni su presencia, ni su funcionamiento, ni la información o los servicios a los que permiten acceder. La autenticidad de los vinos y su conformidad con la descripción siguen estando íntegramente garantizadas por el subastador autorizado, con independencia de cualquier dispositivo digital. [Más información — artículo «Dispositivos digitales asociados a los lotes» en los Términos y condiciones]
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