Vinos a la venta: Château Canon

Son pocas las fincas que pueden presumir de poseer viñedos en el mismísimo corazón del pueblo de Saint-Émilion. Sumérjase en el terruño y el saber hacer de este famosísimo premier grand cru classé de Saint-Émilion.

Rodeado de otros grands crus classés, como Belair, Magdelaine, Clos Fourtet y Beauséjour, Château Canon es sin duda uno de los crus más antiguos de Saint-Émilion. Debe su nombre a un propietario del siglo XVIII, Jacques Kanon (la «K» se transformó en «C» con el paso de los siglos). Situado en la ladera suroeste de la denominación, el viñedo se asienta sobre un suelo diverso, arcillo-calcáreo o arenoso con un subsuelo calcáreo. En 1996, el domaine los dueños de la casa de alta costura Chanel se lo compraron a la familia Fournier, propietaria de la finca desde 1919. Esta histórica propiedad de Saint-Émilion conoció una ampliación considerable con la adquisición, en 2011, de 12,5 hectáreas del Château Matras, situado en la prolongación del domaine, lo que permitió la producción del segundo vino, el Clos Canon. A lo largo de estas reestructuraciones, el protagonismo en el coupage de la cabernet franc ha crecido poco a poco hasta representar a día de hoy un 30 % en proporción con la merlot.
Nicolas Audebert, director general de los viñedos de Chanel, lleva las riendas de la propiedad. Suelos labrados con caballos de tiro, vendimia manual, vinificación por parcelas, remontado a mano durante la vinificación y crianza de entre 18 y 20 meses en barricas de roble francés son algunos de los secretos del château. La frescura de los vinos, incluso en añadas cálidas, se debe al suelo calcáreo, que funciona como reserva de agua. Elegancia, encanto y ligereza caracterizan a este vino que goza de gran fama.