Jean-François Ganevat fue el antiguo maestro de bodega de Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. En 1998, asumió las riendas del domaine familiar en el Jura.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.

Jean-François Ganevat's Jura crémant is made solely from Chardonnay, picked quite early on to conserve the acidity. Aged in demi-muids sur latte for at least three years his slightly sulphurous wine is then bottled without any dosage. Blessed with a light hue with golden tints, it offers up an intense nose which unfurls odours of fresh hazelnuts and walnuts but also chalk and flint. It has a lovely fresh attack on the palette and ends with a slightly more acidic finish, enhanced by fine hazelnut notes.