Daniel Landi y Fernando García son amigos desde la infancia. En 2008, se fijaron en la zona montañosa de la Sierra de Gredos, a una pocas leguas de Madrid para fundar Comando G. Así pues, se lanzaron a la búsqueda de viñedos plantados en los lugares más impracticables, en las comarcas más recónditas donde, a veces, los desprendimientos de rocas han creado anfiteatros naturales. Su variedad de uva preferida es la garnacha que anhelan pueda rivalizar con la elegancia y la finura de una pinot noir de Borgoña o de una syrah de Hermitage (valle del Ródano septentrional). La totalidad de la finca de 10 hectáreas se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica. Las viñas tienen entre 50 y 80 años y están plantadas en suelos arenosos de granito, pizarra y cuarzo, a una altitud de entre 850 y 1 200 metros. La combinación de esa gran altitud, suelos bien drenados y un microclima suave y relativamente húmedo garantiza una larga temporada de crecimiento, vinos con bajo contenido alcohólico y una finura magnífica.

Domain Comando G pursues the noble aim of making wine from old Grenache vines, the variety honoured in the producer’s name. Bruja de Rozas is a single-variety Grenache cuvée produced from two parcels: Matallana (granite soil, 950m altitude, 80-year-old vines) and Entrepinos (granitic sand, 850m altitude, 50-year-old vines). The harvest is carried out by hand since the domain follows a biodynamic philosophy with little intervention in the process. Vinification is performed by parcel in wooden vats, with native yeasts, and élevage continues for seven months in tanks and demi-muid barrels. Tasting reveals a very attractive wine with aromas of rose and peppery cocoa notes. The palate is refined, fresh and mineral, and the tannins are light and very mellow. The Grenache grape brings its hint of freshness and character to the cuvée. A simple yet very well-made wine that should be served at 16°C. It will pair nicely with a poultry fricassé or a fig tart.