Daniel Landi y Fernando García son amigos desde la infancia. En 2008, se fijaron en la zona montañosa de la Sierra de Gredos, a una pocas leguas de Madrid para fundar Comando G. Así pues, se lanzaron a la búsqueda de viñedos plantados en los lugares más impracticables, en las comarcas más recónditas donde, a veces, los desprendimientos de rocas han creado anfiteatros naturales. Su variedad de uva preferida es la garnacha que anhelan pueda rivalizar con la elegancia y la finura de una pinot noir de Borgoña o de una syrah de Hermitage (valle del Ródano septentrional). La totalidad de la finca de 10 hectáreas se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica. Las viñas tienen entre 50 y 80 años y están plantadas en suelos arenosos de granito, pizarra y cuarzo, a una altitud de entre 850 y 1 200 metros. La combinación de esa gran altitud, suelos bien drenados y un microclima suave y relativamente húmedo garantiza una larga temporada de crecimiento, vinos con bajo contenido alcohólico y una finura magnífica.

The Rozas premire cru cuvée is made from 50-year-old Grenache vines planted across several parcels near the town of Rozas de Puerto Real, around 900m in altitude. The harvest is carried out by hand following biodynamic principles. Similarly, the vinification passes with very little intervention, hence why only indigenous yeasts are used and whole bunches are placed in oak casks. The wine is matured for 12 months. Once finished, it has a luminous appearance. This is a cuvée with intense aromas of red fruit (strawberry, cherry), liquorice, floral and even mineral notes. On the palate, we rediscover those red fruits along with a dense, full-bodied texture. It is simply delicious. It can be kept until 2024 and should be served at 16°C. For food pairings, opt for stuffed courgette or a chicken fricassé.