Daniel Landi y Fernando García son amigos desde la infancia. En 2008, se fijaron en la zona montañosa de la Sierra de Gredos, a una pocas leguas de Madrid para fundar Comando G. Así pues, se lanzaron a la búsqueda de viñedos plantados en los lugares más impracticables, en las comarcas más recónditas donde, a veces, los desprendimientos de rocas han creado anfiteatros naturales. Su variedad de uva preferida es la garnacha que anhelan pueda rivalizar con la elegancia y la finura de una pinot noir de Borgoña o de una syrah de Hermitage (valle del Ródano septentrional). La totalidad de la finca de 10 hectáreas se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica. Las viñas tienen entre 50 y 80 años y están plantadas en suelos arenosos de granito, pizarra y cuarzo, a una altitud de entre 850 y 1 200 metros. La combinación de esa gran altitud, suelos bien drenados y un microclima suave y relativamente húmedo garantiza una larga temporada de crecimiento, vinos con bajo contenido alcohólico y una finura magnífica.

Las Umbrías is a single-variety Grenache cuvée, produced from a half-hectare, east-facing, granite-soil parcel, perched at 1000m altitude. Grenache is the only variety grown here and the grapes are picked by hand. In the spirit of biodynamics, the vinifications involve as little intervention as possible. Vinified with indigenous yeasts and aged for 12 months in 500l tuns. In tasting this is a delicate wine with a highly aromatic bouquet; red fruit mingles with floral notes, spice and cedar. At once elegant and powerful in the mouth with good structure and well-balanced by a fine acidity. Great aromatic complexity and lingering finish. A powerful and elegant wine with an ageing potential of 10-15 years, it should be served at 16°C after being decanted. Pair it with a starter like mediterranean vegetable tart, or a lasagne dish.