Daniel Landi y Fernando García son amigos desde la infancia. En 2008, se fijaron en la zona montañosa de la Sierra de Gredos, a una pocas leguas de Madrid para fundar Comando G. Así pues, se lanzaron a la búsqueda de viñedos plantados en los lugares más impracticables, en las comarcas más recónditas donde, a veces, los desprendimientos de rocas han creado anfiteatros naturales. Su variedad de uva preferida es la garnacha que anhelan pueda rivalizar con la elegancia y la finura de una pinot noir de Borgoña o de una syrah de Hermitage (valle del Ródano septentrional). La totalidad de la finca de 10 hectáreas se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica. Las viñas tienen entre 50 y 80 años y están plantadas en suelos arenosos de granito, pizarra y cuarzo, a una altitud de entre 850 y 1 200 metros. La combinación de esa gran altitud, suelos bien drenados y un microclima suave y relativamente húmedo garantiza una larga temporada de crecimiento, vinos con bajo contenido alcohólico y una finura magnífica.

Domain Comando G seeks to produce wine from old Grenache vines, hence the G honoured in its name. This cuvée comes from 60-70-year-old vines grown in sloped, granite soils. This is a single-varietal wine for which the harvest is carried out by hand following biodynamic practices. The vinification involves very little intervention. After destemming and cold maceration, the grapes ferment in open barrels. The wine is then matured for 12 months in 700-litre barrels. The wine is light and fresh, reflecting its colour. On the nose, there are mineral and floral notes, and a touch of blood orange. On the palate, this cuvée offers a biting acidity yet some power. It should be served at 16°C and pairs nicely with dishes like ratatouille and aubergine.