Daniel Landi y Fernando García son amigos desde la infancia. En 2008, se fijaron en la zona montañosa de la Sierra de Gredos, a una pocas leguas de Madrid para fundar Comando G. Así pues, se lanzaron a la búsqueda de viñedos plantados en los lugares más impracticables, en las comarcas más recónditas donde, a veces, los desprendimientos de rocas han creado anfiteatros naturales. Su variedad de uva preferida es la garnacha que anhelan pueda rivalizar con la elegancia y la finura de una pinot noir de Borgoña o de una syrah de Hermitage (valle del Ródano septentrional). La totalidad de la finca de 10 hectáreas se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica. Las viñas tienen entre 50 y 80 años y están plantadas en suelos arenosos de granito, pizarra y cuarzo, a una altitud de entre 850 y 1 200 metros. La combinación de esa gran altitud, suelos bien drenados y un microclima suave y relativamente húmedo garantiza una larga temporada de crecimiento, vinos con bajo contenido alcohólico y una finura magnífica.

Domain Comando G produces wine from old Grenache vines, hence the G of its title. The domain cultivates its vines biodynamically and the grapes are harvested by hand. They are grown on a tiny parcel of 0.3 hectares at 1,300 metres of altitude. The vinification involves as little intervention as possible, especially when it comes to fermenting with indigenous yeasts. The juice is macerated for 40-60 days before a 12-month maturation in French oak demi-muids (600 litres). It has a ruby red hue and a nose of ripe red and black fruits. Rumbo Al Norte is a truly fine cuvée with superb smoothness and aromatic depth. It is intense, expressive and has an exceptional finish. Serve it at 16°C and pair it with a roasted pheasant or charcuterie.