Daniel Landi y Fernando García son amigos desde la infancia. En 2008, se fijaron en la zona montañosa de la Sierra de Gredos, a una pocas leguas de Madrid para fundar Comando G. Así pues, se lanzaron a la búsqueda de viñedos plantados en los lugares más impracticables, en las comarcas más recónditas donde, a veces, los desprendimientos de rocas han creado anfiteatros naturales. Su variedad de uva preferida es la garnacha que anhelan pueda rivalizar con la elegancia y la finura de una pinot noir de Borgoña o de una syrah de Hermitage (valle del Ródano septentrional). La totalidad de la finca de 10 hectáreas se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica. Las viñas tienen entre 50 y 80 años y están plantadas en suelos arenosos de granito, pizarra y cuarzo, a una altitud de entre 850 y 1 200 metros. La combinación de esa gran altitud, suelos bien drenados y un microclima suave y relativamente húmedo garantiza una larga temporada de crecimiento, vinos con bajo contenido alcohólico y una finura magnífica.

Daniel Jiménez-Landi is one of the three founders of Comando G, a domain found near to Madrid. The Cantos del Diablo cuvée is a single-varietal wine made from Grenache grapes. The vines used are around 60 years old and they are grown following biodynamic principles. The property is in El Real de San Vincente, a little village at 900 metres of altitude with Mediterranean influences that bring character to the wine. Once harvested, the grapes undergo a cold maceration before being fermented using only indigenous yeasts. This wine is matured for 14 months in oak foudres and casks. This is an expressive cuvée, both on the nose and the palate, and we sense notes of red fruit like raspberry, strawberry and redcurrants. The finish is long-lasting. Serve this wine at 16°C with roasted veal or sautéd beef!