Corton Grand Cru Bressandes Philippe Pacalet 2017

Procedente de una larga estirpe de viticultores cuya historia se remonta a 1780, Philippe Pacalet es considerado hoy en día como un protagonista indiscutible de los vinos naturales en Borgoña. Sobrino de Marcel Lapierre, pionero de los vinos naturales en el Beaujolais, se formó a su lado antes de estudiar enología y empaparse de las prácticas de vinificación no intervencionistas, bajo la tutela de grandes figuras, como, entre otras, Jules Chauvet. Tras un decenio en el Prieuré Roch, donde perfeccionó su enfoque, Philippe Pacalet creó en 2001 su propia microempresa de maison de négoce en Beaune, un modelo pionero en el mundo contemporáneo del vino natural.
Aunque no posee viñedos propios, se dedica a trabajar mediante contratos a largo plazo con viticultores que cultivan sus parcelas con pleno respeto por los suelos y los ritmos de la vid. Él mismo fija las fechas de vendimia y supervisa todas las etapas técnicas —desde la selección de las uvas hasta la crianza de los vinos— con arreglo a su filosofía minimalista y contextual. Situada en el corazón de la Côte de Beaune, su actividad mantiene el carácter artesanal: entre 10 y 15 hectáreas de uvas seleccionadas y vendimiadas a mano, con una producción anual de unas 50 000 botellas, exportadas y reconocidas en todo el mundo. Sus vinos, tanto tintos como blancos, son famosos por su expresión pura del terruño, su finura y su noble capacidad de guarda, ya se trate de Bourgognes villages, premiers crus o grands crus, como los procedentes de Corton o de Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet también cuenta con el apoyo de su pareja, Mónica, que colabora en la selección de la uva y en la definición de los perfiles de los vinos.
¿Cuál es el secreto de su éxito? La voluntad de dar a descubrir los terruños, la minuciosidad de la vinificación, la elección de métodos no intervencionistas y la adición de dosis mínimas y controladas de azufre. Sus vinos «muy naturales» presentan un equilibrio sorprendente y, en su mayoría, una excelente capacidad de guarda.

A firm believer in the benefits of organic viticulture, Philippe Pacalet offers a masterful interpretation of one of Burgundy’s greatest wines. The Bressandes climat lies on limestone-clay soils just north of the village of Aloxe-Corton, midway up the south-east-facing slope of the famous Corton Hill.
In this exceptional setting, the old Pinot Noir vines, averaging 65 years of age, ripen slowly and fully. The grapes are harvested by hand and fermented exclusively with native yeasts.
With its intense, brilliant ruby hue, this beautifully balanced Corton Bressandes combines silky, well-integrated tannins with finesse and a generous structure, giving the palate an almost velvety quality. Philippe Pacalet describes the bouquet as airy despite its intensity, with red fruit (cherry and redcurrant) and black fruit (blackcurrant and blackberry), lifted by an unexpected note of vineyard peach. With age, the wine develops notes of game and undergrowth… Could that be a hint of truffle? That’s for you to decide…
Refined, smooth and complex, this wine has remarkable ageing potential and will reward many years in the cellar before being enjoyed among fellow connoisseurs.