Este domaine fue fundado por Georges Noëllat, sobrino de Charles Noëllat (cuyas vides contribuyeron a la implantación de los domaines Jean Jacques Confuron, Hudelot Noëllat y Leroy) y bisabuelo de Maxime Cheurlin, el actual propietario. En 2010, Maxime Cheurlin se hizo cargo de la finca, tras cursar sus estudios en el instituto vitícola de Beaune. Se ha volcado de lleno en el proyecto sin escatimar esfuerzos y, así, ha logrado una mejora considerable de la calidad de los vinos, en particular gracias a una crianza mucho más acertada y minuciosa que en el pasado. El patrimonio vitícola de la finca es bastante excepcional pues cuenta con premiers crus y grands crus en Vosne-Romanée, Echézeaux y Nuits-Saint-Georges, pero también varias parcelas de viñas centenarias. Este viñedo se trabaja a mano, sin tratamiento químico alguno. En la bodega, se recurre a levaduras autóctonas para la vinificación. Los vinos que se elaboran en este domaine son de muy buena calidad.

Managed masterfully by Maxime Cheurlin since 2010, Domaine Georges Noëllat crafts a red Burgundy that serves as a wonderful introduction to a range of exceptional Côte de Nuits premiers and grands crus. The vineyards are worked by hand without any chemical products. In the same vein, the grapes are vinified using wild yeasts followed by thorough ageing.
This wine is ruby red in colour with crimson undertones. Its aromatic bouquet exudes notes of red and black fruit, compote, prune, pepper, and earthy touches like mushroom. On the palate, it has a crisp and flavourful character. This si a cuvée that can be just as well appreciated as an aperitif with bread and terrines as at the table with grilled or roasted meat.