Jean-François Ganevat fue el antiguo maestro de bodega de Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. En 1998, asumió las riendas del domaine familiar en el Jura.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.

The unbounding creativity of Jean-François Ganevat is exceedingly apparent here as he offers us another cuvée from his extensive range. Les Corvées is a cuvée made from Trousseau grapes, an iconic and emblematic red grape variety from the Jura. The vines draw their nutrients from soils composed of gravel and marl using environmentally-friendly growing methods that have been certified organic and biodynamic. This gives pride of place to the natural treatments carried out by the estate’s winemaker and his team.
Staying true to himself and his beliefs, Jean-François Ganevat turns his Trousseau grapes into wine in the most natural way possible - by using indigenous yeasts to trigger fermentation. The wine undergoes a year-long ageing process in both cone-shaped wooden barrels and amphoras, and is bottled without fining, filtration or the addition of sulphur. Thanks to the absence of heavy extraction, we are presented with a wine that has a beautiful light red colour, showcasing juicy, crunchy fruit in a fine, delicate register, marked by great freshness.