Jean-François Ganevat fue el antiguo maestro de bodega de Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. En 1998, asumió las riendas del domaine familiar en el Jura.
El viñedo, situado en Rotalier, en la aldea de La Combe, se extiende sobre 13 hectáreas y cuenta con numerosas variedades de uva. Su cultivo se atiene a una filosofía biodinámica (sin certificación) y natural, con selección por parcelas (el domaine produce una cincuenta cuvées). Las viñas, relativamente viejas y procedentes de selecciones masales, se cuidan con esmero y los rendimientos son bajos.
Por su parte, las vinificaciones son naturales y precisas. Algunos tintos que se crían en ánforas alcanzan un muy alto grado de calidad. La cuvée principal del domaine es «Les Vignes de mon Père», un savagnin criado durante diez años.
Además, ha creado una pequeña maison de négoce junto a su esposa bajo el nombre de «Anne y Jean-François Ganevat», que le abre la posibilidad de producir más vinos. Esta finca constituye una de las mayores revelaciones de los últimos años en materia de vinos del Jura y su escasa producción es muy apreciada y codiciada por los aficionados.

Anne and Jean-François Ganevat run an unmistakably legendary estate in Jura, which is renowned for its organic and biodynamic growing methods and low-intervention vinification. Many wine lovers are also attracted to this property due to its incredible range of wine. This Champ Bernard is a red Côtes du Jura made from the region’s symbolic grape variety: Savagnin. The vines draw all the necessary nutrients needed for their development from deep within the soil composed of various types of marl, limestone and clay. The property’s aim is to produce low yields that are highly concentrated to achieve a wine that has a distinct identity. Yields are low but concentrated, and the grapes are hand-harvested to be meticulously sorted for vinification that sees no intervention take place. Typically, indigenous yeasts are left to trigger the fermentation process, and extractions are very limited as there is no pumping over or punching down. Sulphur is excluded from the process also.
This wine, with its pale yellow colour and golden glints, unveils notes of white fruits, almonds, walnuts and flowers. Ample and generous on the palate with a wonderful minerality running through it, this wine would make a perfect pairing for rich dishes, such as those with creamy sauces.