Jean-Louis Trapet tiene la elocuencia propia de los hombres serenos. De aquellos que saben que «el hombre pasa y permanece la tierra». Y, habida cuenta de que el vino no es más que compartir y transmitir, ha perpetuado el legado de su tatarabuelo Louis, quien fundó el domaine en 1870.
Hoy es él quien vela sobre las 18,5 hectáreas de viñedos situados en la Côte de Beaune (2,10 ha) y en Gevrey, y quien preserva este tesoro del que no es más que el custodio: tres grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin y Latricières-Chambertin) y dos premiers crus (Petite Chapelle y Clos Prieur), así como parcelas en Marsannay clasificadas dentro de la denominación de Borgoña.
Desde 1997, todo el domaine se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica: respetuoso con los equilibrios, este enfoque se basa ante todo en la observación. Acompaña a la vid para que crezca, al tiempo que la protege. A lo largo de los años se han llevado a cabo ensayos con viñas cultivadas en rodrigones, trenzadas y sin podar. En 2021 se puso en marcha el proyecto de transformar el sistema de emparrado en un plazo de tres años, con 3 hectáreas en rodrigones altos y 15 hectáreas en alambres. La vinificación se realiza al estilo borgoñón, con los racimos enteros. La crianza marca una etapa decisiva en Trapet: los vinos se bajan a la bodega y se trasiegan a barricas para que evolucionen con lentitud, a su propio ritmo, a lo largo del invierno.
Una bodega que todo amante de los vinos de Borgoña, y en particular de los pinots noirs de la Côte de Nuits, debe a toda costa conocer.

The lovingly nurtured vines reveal the unique character of the Côte de Nuits terroir. Every aspect of producing this wine, from hand picking to oak barrel ageing, is a harmonious symphony with nature. This cuvée is elaborated according to natural methods without the use of any additives, and the domain chose to be HVE certified to preserve biodiversity to the greatest possible extent. The combination of the clay-limestone soil and the iconic Pinot Noir grape gives rise to a wine of rare complexity, where finesse and structure intertwine.
On tasting, this cuvée reveals subtle aromas of black cherry, violet and undergrowth. On the palate, the silky texture reveals delicate notes of red fruit, with a lingering finish that promises a memorable sensory experience.
Let yourself be seduced by a perfect pairing. Enjoy this wine with a delicately simmered coq au vin, or with a truffle risotto. For lighter meals, opt for beetroot carpaccio with fresh goat’s cheese, followed by a red fruit tart.