Gevrey-Chambertin 1er Cru En Ergot Domaine Trapet 2021

Jean-Louis Trapet est un homme éloquent, en paix avec un monde où « les hommes ne sont que de simples mortels ». Et comme le vin est avant tout une affaire de partage et de transmission, l’héritage de son arrière-arrière-grand-père, fondé en 1870, a été préservé.
Aujourd'hui, Jean-Louis Trapet veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne. Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
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Les vignes, choyées avec respect, révèlent le caractère unique du terroir Côte de Nuits. De la vendange manuelle à l'élevage en fût de chêne, chaque étape de culture de ce vin est une symphonie harmonieuse avec la nature. Cette cuvée est élaborée naturellement sans aucun additif et le domaine a opté pour la certification HVE pour préserver au maximum la biodiversité. La rencontre entre le sol argilo-calcaire et l’emblématique pinot noir donne naissance à un vin d'une complexité rare, où la finesse et la structure s'entrelacent.
À la dégustation, cette cuvée révèle des arômes subtils de cerise noire, de violette et de sous-bois. En bouche, sa texture soyeuse dévoile des notes délicates de fruits rouges, accompagnées d'une finale persistante, véritable promesse d'une expérience sensorielle mémorable.
Laissez-vous séduire par un accord parfait. À déguster avec un coq au vin délicatement mijoté, ou en association avec un risotto aux truffes. Pour les moments plus légers, optez pour un carpaccio de betteraves au chèvre frais, et clôturez le repas avec une tarte aux fruits rouges.