Jean-Louis Trapet a la faconde des hommes sereins. De ceux qui savent que "les hommes passent et que la terre reste". Et parce que le vin n'est que partage et transmission, l'héritage de son arrière arrière grand-père Louis, qui fonda le domaine en 1870, est resté vivant.
Aujourd'hui, c'est lui qui veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune (2,10 ha) et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne.
Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. En 2021, la volonté de transformer le plan de palissage en trois ans est mis en place, avec 3 hectares en échalas hauts et 15 hectares en fils de fers. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.

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Les vignes, choyées avec respect, révèlent le caractère unique du terroir Côte de Nuits. De la vendange manuelle à l'élevage en fût de chêne, chaque étape de culture de ce vin est une symphonie harmonieuse avec la nature. Cette cuvée est élaborée naturellement sans aucun additif et le domaine a opté pour la certification HVE pour préserver au maximum la biodiversité. La rencontre entre le sol argilo-calcaire et l’emblématique pinot noir donne naissance à un vin d'une complexité rare, où la finesse et la structure s'entrelacent.
À la dégustation, cette cuvée révèle des arômes subtils de cerise noire, de violette et de sous-bois. En bouche, sa texture soyeuse dévoile des notes délicates de fruits rouges, accompagnées d'une finale persistante, véritable promesse d'une expérience sensorielle mémorable.
Laissez-vous séduire par un accord parfait. À déguster avec un coq au vin délicatement mijoté, ou en association avec un risotto aux truffes. Pour les moments plus légers, optez pour un carpaccio de betteraves au chèvre frais, et clôturez le repas avec une tarte aux fruits rouges.