Auxey-Duresses Pierre et Louis Trapet 2020

Jean-Louis Trapet tiene la elocuencia propia de los hombres serenos. De aquellos que saben que «el hombre pasa y permanece la tierra». Y, habida cuenta de que el vino no es más que compartir y transmitir, ha perpetuado el legado de su tatarabuelo Louis, quien fundó el domaine en 1870.
Hoy es él quien vela sobre las 18,5 hectáreas de viñedos situados en la Côte de Beaune (2,10 ha) y en Gevrey, y quien preserva este tesoro del que no es más que el custodio: tres grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin y Latricières-Chambertin) y dos premiers crus (Petite Chapelle y Clos Prieur), así como parcelas en Marsannay clasificadas dentro de la denominación de Borgoña.
Desde 1997, todo el domaine se cultiva con arreglo a los principios de la biodinámica: respetuoso con los equilibrios, este enfoque se basa ante todo en la observación. Acompaña a la vid para que crezca, al tiempo que la protege. A lo largo de los años se han llevado a cabo ensayos con viñas cultivadas en rodrigones, trenzadas y sin podar. En 2021 se puso en marcha el proyecto de transformar el sistema de emparrado en un plazo de tres años, con 3 hectáreas en rodrigones altos y 15 hectáreas en alambres. La vinificación se realiza al estilo borgoñón, con los racimos enteros. La crianza marca una etapa decisiva en Trapet: los vinos se bajan a la bodega y se trasiegan a barricas para que evolucionen con lentitud, a su propio ritmo, a lo largo del invierno.
Una bodega que todo amante de los vinos de Borgoña, y en particular de los pinots noirs de la Côte de Nuits, debe a toda costa conocer.

Auxey-Duresses, located to the west of Meursault and Monthélie, has a long winemaking tradition dating back to the Gallo-Roman era, with official recognition in 1937. Nestled in a narrow valley with well-exposed slopes, the appellation is renowned for its fine, structured reds. The Pinot Noir vines are planted on limestone hillsides mixed with clay and white marl, giving the wine integrity and depth. Both the harvest and sorting are carried out by hand before being vinified naturally. Spontaneous fermentation takes place before ageing for around 12 months in barrels with a small proportion of new wood.
The ruby-red colour is both bright and clear. The nose opens with aromas of fresh cherry, redcurrant, wilted rose and undergrowth. The palate is fresh, delicate and taut, carried by fine tannins and a subtle mineral structure, leading to a slender and mouth-watering finish.