En la actualidad, los hermanos Labet, Julien, Romain y Charline asumen la dirección del domaine Labet, finca situada en el extremo meridional del viñedo del Jura, en el sur de Revermont, en la hondonada de Rotalier. Fueron sus padres, Alain y Josie Labet, quienes lo fundaron en 1974. Son 14 hectáreas de viñedos, repartidas en 45 parcelas de 4 municipios. Tras adoptar un enfoque parcelario, potencian microparcelas de entre 15 y 80 áreas, cada una de las cuales expresa un terruño, un lugar y una variedad de uva en particular. Los viñedos, con una edad media de entre 50 y 100 años, proceden de selecciones masales y se cultivan de forma ecológica desde hace muchos años (cuentan con la debida certificación desde la cosecha de 2016).
Los tres viticultores poseen una auténtica sensibilidad, tanto artística como poética. Así, en la bodega, la idea es dejar que la naturaleza se exprese por lo que se favorecen las fermentaciones espontáneas y los insumos se limitan solo al azufre (en dosis infinitesimales). Los vinos se crían sobre lías en barricas de 228 litros con una antigüedad de entre cuatro y quince años, sin clarificación y, a menudo, sin filtración. El domaine ofrece 18 cuvées de parcelas que llevan el nombre del paraje del que proceden. Las principales variedades que se utilizan son la chardonnay y la savagnin para los blancos y la poulsard, la pinot noir, la trousseau y la gamay (con y sin relleno) para los tintos. Vinos que despiertan auténticas emociones en quienes tienen la suerte de poder degustarlos, dada su escasez y su ingente demanda.

The Côtes du Jura appellation celebrates Savagnin, the region’s iconic grape. The grapes come from a 30-year-old vines planted on blue marl from the Lias and clay soils, typical of the southern Jura region. Grapes are hand-harvested at full maturity. Maceration proceeds for ten days in vats, with 36% of the bunches destalked. After pressing, the wine matures for ten months in amphorae and concrete eggs, without added sulphur, to preserve the natural expression and freshness of the grape variety.
In the glass, the wine displays an intense, luminous orange hue. The nose is complex and expressive, weaving ripe yellow fruit notes with fine spices, candied orange peel, a subtle bitter edge and a subtle tactile, gentle tannic grip. The palate is broad, rich and vibrant, driven by a lively acidity that energises the wine. A refined saline texture underlines the terroir’s mineral tension, while the long, aromatic finish unfolds with persistent notes of fruit, spice and delicate tannins, giving the wine depth and a singular personality.