Nacido en 1991 a raíz de la división de las tierras de Charles Mortet, padre de Denis Mortet, el domaine homónimo abarca hoy en día todas las denominaciones del municipio de Gevrey-Chambertin, con una producción anual total de 55 000 botellas. Las vides son antiguas, el terruño es muy característico, los rendimientos se controlan con un rigor inquebrantable y las uvas se someten a una doble selección minuciosa con miras a un resultado de regularidad excepcional. Las botellas de este gran viticultor, ya convertidas en leyenda tras su desaparición prematura (Denis Mortet falleció en febrero de 2006), siguen deleitando el paladar de los amantes de los grandes vinos de Borgoña.
Su hijo Arnaud ha aceptado la ambiciosa misión de suceder a su padre. Brillante enólogo, ha impulsado la evolución de los vinos con su estilo personal: ahora son ligeramente menos concentrados, si bien dotados de mayor finura. No habla de «extracción», sino de «infusión» para referirse a uno de los métodos de vinificación que más aprecia.
Es, sencillamente, una de las estrellas de la Côte de Nuits que ningún amante de los grandes vinos, puede ignorar.