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Cognac o whisky? E se facessimo entrambi? Maggiori informazioni
In occasioni delle grandi cene siete soliti offrire ai vostri invitati un cognac oppure un whisky? Allora vi consigliamo questo whisky di ugni blanc dello Château Montifaud, che racchiude l’essenza di queste due tipologie di distillati. Viene prodotto nella distilleria Hepp in Alsazia e fatto maturare e affinare nelle cantine di Aymeric Roborel de Climens, a pochi chilometri di distanza. Tutti i whisky di Aymeric sono fatti maturare per 3-4 anni in botti nuove di rovere francese, che vengono “bagnate” con altro whisky. Questa cuvée viene poi lasciata affinare in vecchie barrique di cognac per 6-18 mesi in modo da conferire al whisky una sua identità. La scelta delle barrique non è casuale: vengono utilizzate botti di cognac del 1989 di una tenuta a conduzione familiare che possiede 125 ettari nei cru Grande Champagne e Petite Champagne. Il risultato è un whisky che si distingue per gli aromi di vaniglia, cacao, nocciole e noci, con note di prugna e tabacco biondo.
Whisky Ugni Blanc du Château Montifaud A.Roborel de Climens (50cl)si serve ad una temperatura di 6°C.
Consumo ideale: A boire
In occasioni delle grandi cene siete soliti offrire ai vostri invitati un cognac oppure un whisky? Allora vi consigliamo questo whisky di ugni blanc dello Château Montifaud, che racchiude l’essenza di queste due tipologie di distillati. Viene prodotto nella distilleria Hepp in Alsazia e fatto maturare e affinare nelle cantine di Aymeric Roborel de Climens, a pochi chilometri di distanza. Tutti i whisky di Aymeric sono fatti maturare per 3-4 anni in botti nuove di rovere francese, che vengono “bagnate” con altro whisky. Questa cuvée viene poi lasciata affinare in vecchie barrique di cognac per 6-18 mesi in modo da conferire al whisky una sua identità. La scelta delle barrique non è casuale: vengono utilizzate botti di cognac del 1989 di una tenuta a conduzione familiare che possiede 125 ettari nei cru Grande Champagne e Petite Champagne. Il risultato è un whisky che si distingue per gli aromi di vaniglia, cacao, nocciole e noci, con note di prugna e tabacco biondo.
Aymeric Roborel de Climens lo dice con orgoglio: da un anno è ormai diventato un affinatore di whisky francese. Conosce il mondo del vino come le sue tasche, avendo lavorato per vent'anni come enologo, venditore o direttore in laboratori e tenute bordolesi, Haut Maurac, Haut Ballet, Clos Fourtet, Château De Sours... Ora ha scelto di dedicarsi al whisky utilizzando vecchie botti di sémillon, sauvignon, merlot o rolle. L’intera catena di produzione di queste preziose bottiglie è 100% francese, dall'orzo al legno di rovere, dalla maltazione alla distillazione. I whisky sono sottoposti alla cosiddetta doppia maturazione. Inizialmente invecchiano in botti nuove (precedentemente “lavate” con un primo whisky) e in questo processo il contatto con i tannini del legno apporta volume e armonia. Poi si passa all’affinamento, che è il responsabile della vera identità del whisky a seconda della botte che lo conterrà per 6-18 mesi. Aymeric seleziona meticolosamente le tenute e gli château che gli forniscono queste botti preziose. Ognuna delle 6 cuvée attualmente in vendita è davvero unica. Aymeric ha in serbo nuovi progetti, è un giovane imprenditore da tenere d'occhio!
Leggi l’articolo su A. Roborel de Climens nel blog iDealwine
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